大過年的許多人都喜歡吃火鍋，有的愛喝點酒的人再喝點白酒，但是當時可能沒什么感覺，但到了后來會感到有一點點點的不舒服，可能大家都不知道這是怎么一回事，以為是喝了點白酒有點上頭，其實不然。
書上有記載過食物相克這一說，紅蘿卜配白酒就是等于砒霜，你吃得越多喝得越多，就代表就服用砒霜的量就越多。胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。無論是中西醫都有這種說法的，胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼病、夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
所以，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
