陶壇作為傳統的儲酒容器具有對基酒進行催陳老熟的特殊功能，而大型不銹鋼罐儲酒容器在生產中有著更廣泛的應用。
同樣的基酒在陶壇和不銹鋼罐儲存同樣的時間，效果會一樣嗎？專業酒廠曾做過這樣的實驗，用濃香型新酒做實驗，將剛生產的原酒分別存入陶壇和不銹鋼儲酒罐，六個月后進行比較品鑒。
經過品嘗陶壇儲存的基酒口感發生了明顯改變
陶壇由于自身具有的特殊網狀結構，且富含多種金屬氧化物，因此在儲酒過程中空氣中的氧能緩慢進入酒中進行氧化還原反應，對基酒有明顯的催陳老熟作用。
陶壇長期儲存后酒質感官會發生以下變化:
儲存初期
典型濃香、窖香濃郁、酒體豐滿干凈、醇甜濃厚、放香好
儲存末期
典型濃香、窖香濃郁、酒體協調、綿甜柔和、酒體豐滿、回味悠長
不銹鋼罐對基酒老熟效果差一些
不銹鋼罐由于自身容量大，金屬性能穩定、耐腐蝕、損耗低，廣泛應用于基酒的生產和儲存，但由于材質緊密，空氣無法緩慢進入酒中進行催陳，因此老熟效果遠遠低于陶壇容器。
不銹鋼罐長期儲存后酒質感官會發生以下變化:
儲存初期
典型濃香、窖香濃郁、酒體豐滿干凈、醇甜濃厚、放香好
儲存末期
典型濃香、窖香濃郁、酒體協調、豐滿、回味悠長、但略有雜味
通過以上比較可以看出，陶壇儲存基酒效果更好一些，對酒質催陳老熟更有優勢。但是受限于儲酒容量，而且長期儲存滲漏現象很多，會造成損耗，所以在實際生產中，陶壇只用來盛放高檔基酒，原酒主要儲存工具還是用不銹鋼罐來完成。
