如今，酒文化的核心應當是“酒民文化”。
酒與人的關系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關的酒俗和酒禮。根據外媒的報道評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來是形態層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意和哀傷腸斷。
隨著時代的變化，如今中國的酒文化也融入了更多具有時代性和中國特色的內容，尤其是人情文化，酒文化貫穿于我們的日常生活之中。不管你喝不喝酒，只要你能說出“坤沙”和這八個數字，就是牛人！
那么什么是“坤沙”呢？它幾乎是高端酒的代名詞，所謂坤沙酒，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“，是醬香酒工藝最好的酒，如果你不知道，那可不是懂酒的人，醬香型白酒按照工藝分為：坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝、串沙工藝，而坤沙工藝是釀制醬香型白酒工藝中最好的一種，坤沙工藝釀制醬香型白酒需要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、兩次投料，整個釀制周期長達一年，它將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，這就是我們常說的二九八七生產工藝，七次取出來的酒要存放三年以上，并經過三年以上窖藏才能夠出廠，才能成為基酒，看到這個工序和是不是給跪了。
坤沙工藝的靈魂在于一串數字，即12987545，這串簡單的數字是整個釀酒過程的精華所在。也就說一瓶茅臺的生產要經歷兩次投料，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，并需要經過5年的窖藏。當然了，這與其他白酒工藝相比，是十分獨特、科學合理的。
1是指一年生產周期，醬香坤沙酒的生產日期，從端午制曲到封壇入存需要一年的時間。
2是指二次投料，這一年的生產周期中需要兩次投料，第一次投料叫做下沙（重陽時候），第二次叫做糙沙。
9是九次蒸煮，每隔一個月，原料就要蒸煮一次。
8是指八次加曲，除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。
7是指七次取酒，初酒和第二輪次取出的酒要澆回酒糟里，剩余七次每蒸煮過后，都要取一次酒，然后加曲，晾曬繼續蒸煮。
5是指五年窖藏，經過一年的生產周期的酒并不能直接飲用，醬香酒的窖藏時間一般要三年，酣客窖藏時間為五年，窖藏時間越長，酒體越醇厚。
4是指四輪勾調，在五年的窖藏中，除了每年的新酒需要重復以上的步驟，窖藏中的每瓶酒還要經過盤勾、調勾、品勾和調味這四輪勾調。
最后一個5是指五斤糧食一斤酒，坤沙酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法。低出酒率，但是酒的質量卻無人超越。
