有很多剛入門的小伙伴可能認為品酒師是個特別輕松的職業，只需要端著一杯酒小飲幾口，再說幾句評語就行，收入還都很高，著實令人羨慕。實際上，品酒師的工作可不好做，品酒就像是在欣賞一件藝術品，這種技藝是帶有人文色彩的，紅酒因為有他們的品評才顯得更具魅力。接下來，雷盛紅酒就聊一聊品酒中最重要的步驟：聞酒。
聞，從字面意義上說，就是要聞葡萄酒的味道，所以在品酒前切忌吃辛辣刺激的食物，嗅覺的靈敏度直接決定了對此款葡萄酒風味的判斷能力。
如果我們準備了多種款式的樣品酒，首先要做的就是把每個樣品的香氣挨個聞一聞，可以直觀的感受到不同葡萄酒的呼吸，然后把每個樣品的特點一一記錄下來。然后把杯子拿起來，利用手腕的力量緩慢搖杯，或者手握杯腳，將杯底貼在桌面上逆時針畫圈，搖杯時間約為5-10秒。
這時，葡萄酒的香氣就會完全釋放，之后把酒杯傾斜45度，慢慢觀察酒液，它會隨著時間的流逝從深紅色、紫色漸漸變淡為正紅色或櫻桃紅色，再轉變為磚紅色、橘紅色，最后成為紅褐色。最后，我們把酒杯呈30度置于鼻前，酒杯與鼻子保持1cm-3cm的距離，從杯口至杯的深處逐漸感受它的香氣和層次，一般來說，越佳的葡萄酒香氣越復雜。當你認出其中一種香氣的時候，要及時的把它用文字記錄下來，比如雷盛紅酒其中一款赤霞珠葡萄酒，經過在木桶里發酵的12個月，其中夾雜著木桶特有的香氣，再細聞，我們還可以聞到黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草等香氣。
當然，不一定要用多么專業的詞匯來描述你聞到的香氣，如果你有自己獨特的記錄方式，不妨多嘗試一下，這會令你的品酒過程更加生動、有趣哦。
