概念
利口酒為英文liqueur譯音而得名，又譯為“利口”或“利嬌”。是用是由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，加入果汁和糖漿再浸泡各種水果或香料植物經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而制成。且至少含有2.5%的甜漿。甜漿可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜漿量都超過2.5%。
利口酒所采用的加味材料千奇百怪，最常見的分三大類，即：植物、動物、礦物質。所以利喬酒氣味芬芳，口味甘美，適合餐前飯后單飲用。利喬酒比重較大，所以特別適合用以調配各種色彩層次的雞尾酒。利口酒相對來說酒精和糖的含量較高，在國外一般用于餐后或調制雞尾酒，具有和胃、醒腦等保健作用;或作為烹調和制甜點用酒。
簡介
利口酒味道香醇，色彩艷麗柔軟，但各自的配方都相對保密，基本釀造方法有蒸餾、浸漬、滲透過濾、混合等幾種。
利口酒可以稱為餐后甜酒，是由英文liqueur英譯而來的,它是以蒸餾酒為基酒配制各種調香物品,并經過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮艷，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜點。
利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動、植物，并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。從其本身的產品特征與我國現在的酒類行業劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的生活情調而將利口酒在外觀上呈現出包括紅、黃、藍、綠在內的純正鮮艷的或復合的色彩，可謂色彩斑斕。
品種
其品種簡介如下：
利口酒的種類較多，主要有以下幾類：柑橘類利口酒、櫻桃類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除上述幾大類風味特點十分顯著的酒品外，還有其他很多種具特色的利口酒。
● 桑布加利口酒(sambuca liqueur)
酒體呈黑色，酒精含量為40%(體積分數)，具有茴香香氣，香料來自于特有的茴香樹花油，適用于調兌汽水飲用，產地是意大利。
● 杏子白蘭地(apricot brand)
采用新鮮杏子與法國干邑白蘭地加工調制而成，酒體呈琥珀色，果香清鮮，產地是荷蘭。
● 雞蛋白蘭地(bolls advockaat)
酒體蛋黃色、不透明，采用雞蛋黃、芳香酒精或白蘭地，經特殊工藝制成，營養豐富，避光冷凍存放，產地是荷蘭。
● 可可甜酒(de cacao)
采用上等可可豆及香蘭果原料釀制，分棕、白色兩種顏色：棕色酒作為餐后酒;白色酒則制作西點用，產地是荷蘭。
● 咖啡甜酒(coffee liqueur)
采用上等咖啡豆，經熬煮、過濾等工藝精釀而成，酒色如咖啡，芳香、濃郁，屬餐后用酒，產地是荷蘭。
● 薄荷利口酒(crème de menthe)
酒體按色澤可分為紅、綠、白等，具有很高的糖度，使酒體明顯濃稠，不宜直接飲用，可用于兌制雞尾酒。
