在臺灣，蓮霧被譽為“水果”，暢銷于水果市場，深受消費者的親睞。除用作水果外，蓮霧優美的樹形還應用于園林綠化中，其蔥蘢的樹木、青綠的枝葉，豐碩的果實，已經成為美化環境的亮麗風景線。蓮霧是一種香氣比較淡的水果，水分很多，榨汁后的顏色不起眼，對釀酒來說并不適合，但是對于在農村里看到有結果多的蓮霧樹沒人采收時候，就會拿那些落果和不好的新鮮食的蓮霧來釀酒，也是一種很好的辦法喲。
一、蓮霧酒制作方法
成品分量500cc，制作時間大概是1-3個月
材料：蓮霧處理后大概是600g，砂糖75g（正確量好蓮霧的唐都，再扣糖度），酒用酵母菌0.5g
工具：發酵罐1個，封口不1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條
二、蓮霧酒做法
①蓮霧去蒂頭、籽、切片打成泥狀備用。
②先用糖度計測量蓮霧汁糖度，用糖度25度減去蓮霧汁糖度，等于再要補足的糖度，換算成需要加入的糖量。
③將稱好量的砂糖直接倒入蓮霧泥中，攪拌均勻。也可以加一點水用小火煮融化。糖水放冷至35攝氏度，才倒入發酵罐中。
④將酒用水果活性干酵母菌按照順序活化復水30分鐘備用。
⑤將蓮霧片、塊或者泥放入發酵罐酒缸中，加入酵母菌，攪拌均勻。
⑥用封口棉布封口，采好氧發酵，讓酵母菌能有氧氣增殖增加菌數。第二天起改用塑膠布蓋好灌口，采厭氧發酵，外用橡皮筋套緊，強迫酵母菌不再增殖而開始工作，將糖分轉換成酒精。
⑦大約30天后即可開封飲用。
三、小貼士
蓮霧是水分多而香氣不足的水果，釀酒并不十分合適，就像西瓜釀酒一樣，釀出的西瓜酒風味會很簡單。
四、蓮霧酒功效作用
在醫面，蓮霧的果實可多種疾病，其性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，因而，臺灣民間有“吃洋蒲桃清肺火之說”。洋蒲桃還可以作為菜肴，淡淡的甜味中帶有蘋果般的清香，食后齒頰留芳，其中的傳統小吃“四海同心”就是以洋蒲桃作為主要材料；宴會上還用洋蒲桃作為冷盤。
