為什么北山村會成為“飛地”,民間眾說紛紜。最常見的解釋是,因為當時北山村與位于和歌山縣的木料堆積場“新宮”關系緊密,在幕末維新,廢藩置縣的時候,依據村民的強烈要求,將新宮與北山村一同歸入了和歌山縣,因此造就了北山村被三重縣和奈良縣環繞,卻隸屬于和歌山縣的場景。
在這個特殊的,人口只有500人左右的小村落里,卻藏著一個比村落本身更加珍稀的存在——蛇腹柑橘,也叫邪払柑橘,賈巴拉柑橘。
蛇腹柑橘最初是在北山村村民的庭院里被發現的。雖然當時吃起來不僅十分酸澀,苦味也十分明顯,但與一般的柑橘相比,味道特殊,汁水也十分豐富,且因為表皮有一高一低的峰谷,因此得名“蛇腹”;又因為其酸味十分出眾,被日本民眾成為“即使鬼來了也招架不住”,因此也被叫做“邪払”,意即“掃除邪惡”,音同“蛇腹”。
蛇腹柑橘自1971年被土地調查專家發現,到1985年第一批量產收成,產量與市場一直不溫不火,直到21世紀網絡發達,這個專屬于飛地北山村的特殊水果才在樂天網絡超市上被世人熟知。
物以稀為貴這個詞用在蛇腹柑橘上絲毫不為過——它基本僅在北山村周邊出產,且每年的產量都不是特別多,導致蛇腹柑橘往往一出貨便會搶購一空。無論是用作北山村的慶典道具,還是用蛇腹柑橘做飲料或調味料,都比一般柑橘來得特別,它所擁有的特殊酸味也讓它在喜愛酸味水果的購買者里占足了市場。
位于和歌山縣巖出市的“吉村秀雄商店”瞅準了這一機會,將自家釀制的純米清酒結合北山村的蛇腹柑橘,甚至還加入了酸柑橘果皮和果醬,釀制成了利口酒界獨一無二的的利口酒。在擁有些微甜味的同時,這款酒擁有非常飽滿的果實的氣味,同時,蛇腹柑橘招牌的酸味也展現得淋漓盡致。
此外,這瓶酒的瓶口位置,凝結著一層柑橘漬,一般來說,水果含量越豐富的利口酒,越容易在瓶口位置出現這樣的漬。因此這瓶酒的酸柑橘含量可見一斑。
喝過很多種檸檬、青檸、柑橘、酸柑利口酒,但這瓶恐怕是我目前位置喝過最酸的了,真的非常非常開胃!
所以,今日份的好酒推薦就是它了:
吉村秀雄商店 酸橘利口酒
品類:水果利口酒
產地:日本和歌山縣
原材料:清酒(水、大米)、酸柑橘汁、白砂糖、水、酸柑橘醬
酒精度:10%abv
容量:720ml
出廠日期:2019年1月17日
保質期:2年
最佳品嘗溫度:5~10℃
備注:瓶口內部凝聚的果漬是柑橘營養成分的凝結,可食用;酒體中的沉淀物有部分為瓶口果漬的掉落(顏色較淡),另一部分為酸柑橘果醬(顏色和酒體很接近),均可食用。
風味:非常凜冽的酸味氣息,帶有少許果皮的香和澀交織的香氣;入口即能感受到相當尖銳的酸味,類似西柚,還有柑橘檸檬的香味;余韻仍然帶有相當高的酸度。
(因人與人之間有味覺差異,所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺,僅供參考。)
評價:非常適合酸味愛好者!
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