近年來日本威士忌風頭正盛，很多酒友都以購買到日本威士忌而自豪，以致于日本威士忌的價格持續走高，還是有價無市。
日本威士忌的歷史并不悠久，不過在鳥井信治郎和竹鶴政孝的努力下，日本威士忌也開始在威士忌世界里占了重要一席。
日本威士忌最初是以一甲公司的余市在世界范圍內打響了名號，接著又被三得利公司的山崎等品牌推向了巔峰。
說到日本威士忌，最讓人印象深刻的應該就是山崎和白州以及響，不過這三個品牌的威士忌價格在短短幾年就翻了好幾番，基本上只能望洋興嘆，感慨自己真的太窮，不過日本也有幾款很不錯的小眾威士忌，似乎可以收進自己的私家小酒柜。
01 AKASHI 明石
明石酒廠可以說是日本威士忌中的一個謎，早在1919年間酒廠就已經取得了釀造威士忌的執照，本應是日本第一個釀造威士忌的酒廠，可是明石大部分時間都是在生產烈性酒如日本主流的清酒和燒酒等等，只是在20世紀60年代的幾年中釀制過威士忌。
即使在日本威士忌風靡全球后，明石也沒有加大對威士忌的生產，據說每年只有一個月的時間是用來生產威士忌的，這也是明石非常小眾的原因。
明石酒廠生產的威士忌是無泥煤風格，與三得利公司的白州有些相似，并且采用美國的波本桶和雪莉桶陳年。
明石黑牌是一款調和型威士忌，與三得利的響是一樣的，明亮的金黃色酒液彌漫著麥芽與橡木以及水果交織的芬芳馥郁，口感方面保持著日本威士忌一貫的傳統柔和細膩，帶有清新的麥芽與橡木回甘，價格方面可以說是日本威士忌的良心價了，僅僅400塊左右。
明石紅牌與黑牌差不多，也都同樣是調和型威士忌，不過要比黑牌簡單得多，層次方面一點也不復雜，明黃色的酒體輕盈順滑，充斥著濃郁的麥芽香，帶有一絲日本燒酒的味道，然后就沒了，口感方面真的是單純的可怕，不過真的是非常適合剛接觸威士忌的酒友以及女孩子，價格也很便宜，人民幣360塊左右。
明石梅子酒是一款剛上市的產品，本人是還沒能有機會喝過，不過這款梅子酒是以明石威士忌作為原酒，口感方面應該是融合了威士忌的醇厚以及梅子酒的清新果味的，價格很是便宜僅260塊左右，還是可以收進私人小酒柜的。
02 KURAYOSHI 倉吉
倉吉威士忌其實在很大程度上并不算是日本威士忌，不過日本關于威士忌的法規法律方面并不嚴謹，只要是在日本裝瓶就可以被稱作日本威士忌，這也導致日本威士忌的質量方面參差不齊。
日本經常從國外其他酒廠如蘇格蘭的酒廠等大量采購原酒，帶回日本本土進行裝瓶，并冠以日本威士忌之名出售，倉吉就是這樣的一個威士忌品牌。
不過倉吉的可貴之處在于其不是簡單的采購回來直接裝瓶，而是精心揀選日本麥芽，利用日本獨特的蒸餾技術生產出日本風格的威士忌原酒，并與自蘇格蘭采購的原酒調和，形成獨特的純麥威士忌，并不屬于單一麥芽威士忌，也不是調和型威士忌，蘇格蘭曾經也有純麥威士忌，不過蘇格蘭關于威士忌的法律法規過于嚴謹，直接將純麥威士忌歸入了調和威士忌。
倉吉純麥威士忌接觸的比較早，曾經在酒吧上班的時候與酒商一起喝過，43度的淡金色酒體縈繞著麥芽的清香，口感并不是太柔和，不過酒體還是比較平衡的，有著淡淡的堅果以及香草味道，平均價格在560塊左右。
倉吉雪莉桶與倉吉純麥差不了太多，同樣是淡金色的酒液，不過因為在雪莉桶陳年了三年以上，于是帶上了香草巧克力的香味，同樣43度卻是柔順的多，檸檬與柑橘的完美融合，給予這款威士忌無與倫比的平衡感，基本上適合所有的人群，價格在600塊左右。
雖說倉吉并不算很正宗的日本威士忌，但畢竟也是日本威士忌，上了年份的酒款都非常昂貴，并不適合收進私人小酒柜，土豪可以忽視這段話。
03 CHITA 知多
知多是一款很年輕的威士忌，其在2015年的時候才被三得利公司推出來，個人覺得是白州威士忌等的成功才帶出來搶占市場的。
知多是一款單一谷物威士忌，采用了燕麥，黑麥和大麥，以及玉米等谷物作為釀造材料的產物，不過有著三得利公司豐富的經驗以及蒸餾技術，知多的質量并不差。
知多的顏色較淺，也沒有太多的香味，口感方面是有些粗糙了，不過還是有著玉米的香醇回甘，與波本威士忌相比又比較細膩，比較適合喜歡波本威士忌的酒友作為入門威士忌，價格也就400左右。
日本的這幾款小眾威士忌都不是現在流行的單一麥芽威士忌，不過以前的時候調和威士忌可比單一麥芽威士忌要火得多，現在嘗試一下小眾口味也是很不錯的，而且顏值與價格都很適合收進私人小酒柜的。
