150多年前，帕洛美酒莊(chateau paloumey)就在上梅多克(haut- medoc)產區的眾多酒莊中極富盛名，在1932年的分級中進入中級酒莊(crus bourgeois)的榜單。
莊園內年輕勤奮的釀酒團隊根據當地的風土(terroir)成功釀出優雅而柔順的葡萄酒。酒莊采用不銹鋼罐控溫發酵 20-26天后，再將葡萄酒置于橡木桶中陳釀12個月，之后再在不銹鋼罐中熟成4個月后灌裝上市。在工藝上采用雞蛋清澄清法，使得酒體更加的透亮。酒莊年 均產量為92000箱。
帕洛美酒莊紅葡萄酒由梅洛(merlot)、品麗珠(cabernet franc)、赤霞珠(cabernet sauvignon)三種葡萄品種混釀而成，有著絢麗的寶石紅色澤，伴隨著草莓、黑醋栗以及橡木桶成熟后的雪松木的香氣。該酒入口柔順，有李子干、咖啡豆 以及烤面包的香氣，單寧柔順，酒體飽滿，余味悠長，非常適合搭配肉類冷盤、紅燒或燜燉的肉類。
酒莊榮譽：2006/2007年帕洛美酒莊獲得品醇客葡萄酒國際大獎賽銅獎(decanter world wine awards)
現在，帕洛美城堡的葡萄園占地34公頃，到處綠樹環繞，青草茵茵，一座古老的城堡屹立其中，隱隱煥發出歷經歲月洗禮而沉淀下來的優雅恬淡風貌。2010年9月，在新西蘭舉辦的2011國際最佳葡萄酒旅游目的地(international best of wine tourism)頒獎會上，帕洛美城堡勝利摘取藝術&文化類金獎。由此可見，帕洛美城堡是一處融合了歷史、文化、藝術和美景的葡萄酒勝地，在國際上享有盛名。
當然，帕洛美城堡的最奪目之處在于它的葡萄酒。目前它共出產三款葡萄酒，其之作無疑是正牌酒——帕洛美城堡干紅葡萄酒(chateau paloumey, haut-medoc, france)。這款葡萄酒由波爾多三大經典品種——赤霞珠(cabernet sauvignon)、梅洛(merlot)和品麗珠(cabernet franc)釀造而成，采用不銹鋼罐控溫發酵20-26天后，在橡木桶中陳釀12個月，再在不銹鋼罐中熟成4個月，最后在酒莊進行裝瓶。
帕洛美城堡干紅葡萄酒，外觀呈絢麗的寶石紅色，一聞即可以感受到迎面撲來的草莓、黑醋栗以及雪松香氣;入口后，可以體味到如絲綢般細膩柔順的單寧，飽滿渾厚的酒體，芬芳四溢的李子干、咖啡豆以及烤面包的清香;余味悠悠不絕，各種香氣絲絲纏繞于唇舌之間，似留似戀，徘徊難舍。正是由于擁有這樣令人拍案叫絕的奇妙口感，這款葡萄酒數次獲得“醇鑒葡萄酒國際大獎賽”(decanter world wine awards)的銅獎。
帕洛美城堡干紅葡萄酒具有出色的陳年潛力，裝瓶后繼續存放5、6年后再飲用，讓它的單寧和風味可以得到足夠的時間來發展、成熟，適飲期長達10-20多年。在飲用之前，對這款酒進行短暫的醒酒，讓它與氧氣進行巧妙的“互動”，讓酒中蘊含的一系列復雜而微妙的香氣充分發揮出來，給人一種唇齒留香、滋味無窮的享受。
