是否常常聽說；“掛杯的酒是好酒，”今天告訴您，掛杯的真相。
掛杯“鼻祖”——葡萄酒的眼淚
掛杯不是中國人的發明，十九世紀就有一位英國的物理學家發表了一篇高大上的文章《在葡萄酒和其他酒類表面觀察到的一些奇特運動》，之后，又有很多物理學家從不同角度解釋了這種掛杯現象。用專業的術語表示，掛杯就是液體表面張力作用引起的“熱毛細對流”。
老外的研究在葡萄酒的世界里發揮得淋漓盡致。我們現在也會學著手握酒杯柱，用逆時針或者順時針的方向旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉。當我們停止旋轉時，酒杯壁上會有一道道酒滴，這就是掛杯。
很多人剛剛接觸葡萄酒時會以為，掛杯越好、酒滴流動速度越慢的葡萄酒，酒質越好。不過，物理學家可做了解釋了，NO！NO! NO! 所謂的掛杯現象，只能判斷酒精、糖分和甘油的含量，絕對不能判斷酒質哦。所以，在葡萄酒界，掛杯通常被用來判斷產地、年份和發酵工藝：比如一杯掛杯特別好的紅酒，可能意味著來自溫暖的南邊、氣候炎熱的年份、和低溫發酵。
