接：中國白酒8大分類法，看看你喝的是哪一種？（上）
按酒度的高低分
白酒的度數一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為3類：
高度白酒：大于等于50度的白酒，白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用。
中度白酒：低于50度且大于等于40度的白酒。
低度白酒：低于40度的白酒，白酒一般不低于20度，國家白酒標準中規定的最低酒度為28度。低于20度的清澈透明的酒一般被稱為清酒。
按酒的香型分
濃香型：窖香濃郁，綿甜甘洌，香味協調，尾凈爽口。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大，約占白酒總量的1/2左右。主要產區有四川，江蘇等，代表有五糧液、瀘州老窖、洋河大曲等。
醬香型：微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，醇厚豐滿，后味悠長，空杯留香持久。發酵工藝最為復雜，產量僅次于濃香型，占白酒總量超過1/5。主要產區有貴州，四川赤水河等，代表有茅臺、郎酒等。
清香型：清香純正，微甜綿長，余味爽凈。產量占白酒總量的1/8左右。主要產于西部、北部少數地區。代表有汾酒、北京二鍋頭等。
米香型：清雅純正，入口綿柔，落葉甘冽，回味怡暢。以大米為原料，小曲為糖化劑。以桂林三花酒為代表，是4大基本香型中產量最小的一種。
其它香型：在濃香、醬香、清香、米香四大基本香型的基礎上，組合、細分、改造形成的獨特香型，常見的分類主要有如下8種——
·兼香型：又叫混合香型、復香型。兼有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格。常見的是濃香和醬香的香氣的混合。微黃透明，醬濃諧調，幽雅舒適，細膩豐滿，回味爽凈，余味悠長。代表有白云邊、口子窖等。
·鳳香型：是濃香和清香結合的香型。清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點于一體。以陜西西鳳酒為代表。
·藥香型：又稱為董香型白酒，代表是貴州遵義的董酒。以130多種純天然本草入曲的蒸餾白酒，其秘方跟工藝三次被列為國家機密，具有獨特的本味佰草香。清澈透明或微黃、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、后味悠長。
·芝香型：以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。以山東景芝白干酒為代表。
·特香型：誕生于盛產稻米的江西，用整粒大米作為釀酒原料，酒體具備濃、醬、清三種香型的特點，形成自己獨特的香型。以江西四特酒為典型代表。
·豉香型：使用大米作為釀酒原料，釀造過程中加入煮熟的肥豬肉，除了增加酒的香醇度，還能依靠脂肪的縫隙過濾酒中雜質，深受廣東酒友喜愛。以廣東江灣玉冰燒為代表。
·老白干香型：老白干香型指具備衡水老白干風味的一類白酒，傳統的老白干酒度數高達60度以上，以干、冽著稱，以優質高粱為釀酒原料，入口香氣清雅，酒度高而不烈。
·馥郁香型：雜糅了小曲跟大曲釀酒特點的復雜工藝，一口可品“前濃、中清、后醬”獨特風味，色清透明、諸香馥郁、入口綿甜。代表酒是湖南酒鬼酒。
