本文介紹釀葡萄酒時，是否需要把葡萄籽也帶入發酵的問題：
問：葡萄籽提取物(原花青素)它溶于10%濃度的乙醇,如果把葡萄籽打碎一起釀酒，酒里的(原花青素)將會提高,這樣自釀的葡萄酒更有益健康.不知道這種說法對不對，換句話說：釀葡萄酒時葡萄籽怎么處理，要不要帶葡萄籽一起發酵。
答1：把葡萄籽打碎，葡萄酒內丹寧含量會嚴重偏高，酒的苦味澀味會很重，會嚴重影響酒的品質，弊遠大于利。 葡萄酒是酸，澀，甜等口味的綜合體，要平衡，如果葡萄籽加入讓單寧變多，葡萄酒質量就很低了。
答2：打碎葡萄籽也不一定就可以增加花青素 提煉是要一定工藝和技術的，不是說加入一定的東西，花青素就會乖乖的進入到葡萄酒中，那要不然，直接吃葡萄籽好了。
答3：對于葡萄籽里面的原花青素等怎么讓人體有效吸收，本人也正在納悶之中．
在網上查閱了不少資料，都說里面的東東不溶于水，而溶于10%濃度的乙醇，所以我也有嘗試過把磨成粉狀的葡萄籽加入葡萄酒里靜泡一段時間每天飲用，但是這真的是賠了夫人又折兵的事，不但是里面的葡萄籽粉難以下咽，連葡萄酒也沒法喝了，因為太酸澀了．
喝葡萄酒本來是一種享受的事，但加了葡萄籽粉的酒喝起來就是服藥了，所以后來也沒有堅持服下去，許多葡萄籽現在還睡在冰箱里．
綜上所述：釀葡萄酒的時候，不要把葡萄籽帶入進去，切忌。
