綜合整理出其中最熱門的三大主題——也就是葡萄酒中隱含的關于健康的三個神話般的傳說。
葡萄酒中含有很多糖分
眾所周知，葡萄含有糖分，葡萄酒由葡萄釀成，那么是不是所有葡萄酒都含有糖分呢?不盡然，如果一款葡萄酒被界定為干型葡萄酒，那它的殘余糖分含量是極小的，沃特豪斯教授如是說。干型葡萄酒的發酵過程耗盡了幾乎所有葡萄本身含有的糖分，使之轉化為酒精。5盎司的橙汁中的含糖量是干型紅葡萄酒含糖量的14倍。
但是，對于糖尿病患者來說，飲用葡萄酒是有一定風險的。美國醫學界認為，按慣例，糖尿病患者不應該飲用葡萄酒，而英國醫學界則持不同態度。最新研究表明，適度地攝入酒精能降低血糖水平和減低糖尿病的患病風險。
葡萄酒中二氧化硫導致頭痛
沃特豪斯教授說，飲用葡萄酒會引起頭痛，這對不少人來說是一個真實存在的問題，而二氧化硫首當其沖地被指為罪歸禍首。其實不然，目前為止，未有任何醫學證據證明是二氧化硫引起了頭痛。
引發“葡萄酒頭痛病”的真正原因，被科學家鑒定為：組織胺、日常的精神緊張、葡萄酒中的多種元素和酒精本身。
我們自以為知道葡萄酒中哪些成分促進健康
似乎每周都會有一篇關于飲用葡萄酒和疾病的正反相關性研究發表，
如適量喝葡萄酒的人心血管疾病患病率低等。沃特豪斯博士收到很多這樣的問題：“針對我的情況，怎么喝葡萄酒最有益于我的健康?”
但是沃特豪斯博士說，目前的研究不能證明葡萄酒中的某種物質是因果相關中的“因”。這就像研究流行病一樣，它的數據分析涉及大規模人群在一定時期內的疾病形成。因而，找出促進身體健康的原因——到底是酒精，還是葡萄酒，還是葡萄酒中某種物質——是一個相當大的挑戰。
因為葡萄酒中的某種物質的含量高，所以它是更有益于健康——這種說法還有待考證。因為葡萄酒中各種成分的含量，是受葡萄種植地區、成長氣候環境、釀酒工藝、釀酒實踐、等等因素影響的。不同的成分含量，有不同的健康受益效果。
