我國是酒文化氛圍濃郁的國度，逢年過節、朋友聚會、人際交往、工作應酬，難免要推杯換盞。眾所周知，肝臟是人體最大的解毒器官，喝進去的酒有95%是通過肝臟的酶系統進行代謝氧化。當我們飲酒過多、過快，超過了乙醛脫氫酶的分解能力時，就會發生醉酒。
在飲食習慣上，中國人認為喝湯是一種養生的好習慣。所以，醉酒后多喝“湯水”解酒護肝，成為不少人的選擇。河北中醫學院教授、北京同仁堂大連黃河路店特聘名中醫常風云給出七劑解酒養肝湯和四劑養肝護肝湯配方。
● 七劑解酒養肝湯
1.橘皮湯配方： 陳皮(去白，浸炒)30克，葛根30克，甘草30克，石膏(打碎)30克。
2.石膏湯配方：石膏15克，葛根100克，生姜100克(切細)。
3.五豆湯配方： 黑豆、黃豆、綠豆、青豆、赤小豆各250克，干葛500克，甘草500克，貫眾500克。
4.人參湯配方：人參60克，白芍30克，瓜蔞30克，枳實30克，生地30克，茯神30克，葛根30克，甘草30克，酸棗仁30克。
5.豆蔻良姜湯配方：高良姜12克，草豆蔻15克，茯苓30克，人參30克，青皮12克。
6.甘草葛花湯配方：甘草30克，干葛花30克，葛根30克，砂仁30克，貫眾30克。
7.醒酒護肝湯配方：葛根15克，茯苓10克，枸杞子10克，小排骨200克。調料：料酒、鹽、姜、花椒各適量。將葛根、茯苓洗凈切片，排骨切小段，放開水中汆一下。然后，把葛根、茯苓、排骨、枸杞子同放燉鍋中，加水，放料酒、花椒、姜，燒開后，中火燉90分鐘即可，出鍋前放鹽調味。
“醒酒護肝湯很適合吸煙、喝酒的人，葛根中的總黃酮成分可以提高人體對乙醇的耐受量，降低血中乙醇含量。”常鳳云解釋說，葛根不僅有解酒的作用，還有抗膽堿、增加冠狀血管血流、解痙、止嘔的作用;茯苓可補脾益胃、利尿健脾、寧心安神，與葛根合用，可增強解酒效果，起到降低血中乙醇濃度的作用;枸杞子含有胡蘿卜素、煙酸等，有保肝護肝、降血糖、降膽固醇的作用。
● 四劑養肝護肝湯
1.參芪兔肉湯配方：黃芪、黨參、杞子各15克，兔肉400~500克，生姜4片。將各物洗凈，藥材稍浸泡，兔肉切塊汆水后撈出。加熱開水1250毫升，蓋鍋一起燉約3個小時，進飲時放鹽。有養肝護肝、強身健體、補氣血、促進肝病恢復、強身健體之功效。
2.云苓澤瀉老母雞湯配方：云苓30克，澤瀉、雞內金各10克，老母雞1只，生姜3片。藥物洗凈稍浸泡，老母雞去臟雜、尾部雞皮，加清水2500毫升一起與生姜蓋鍋燉，武火滾沸后改文火燉約2小時，放鹽便可。有健脾養肝、滲濕利水的功效，又為肝硬化的藥膳湯飲。
3.歸杞甲魚湯配方：當歸、枸杞各10克，熟地、麥冬、女貞子、山藥、陳皮各6克，甲魚1只。將甲魚去頭雜、洗凈切塊、諸藥布包，加水同燉爛熟后，去藥包，加蔥、姜、椒、鹽等調料服食。可滋陰補腎，適用于急慢性肝炎、肝硬化所引起的脅肋隱痛、頭暈目眩、口咽干燥、潮熱心煩、手足心熱、腰膝酸軟、鼻衄牙痛、失眠多夢等癥。
4.枸杞羊肝湯配方：羊肝100克、草菇20克、胡蘿卜5克、生姜1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。三味中藥用冷水浸泡、洗凈備用。羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗凈。用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯，再放入生姜片、胡蘿卜片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。加入白胡椒粉，燉煮約10分鐘即可出鍋。（中國名酒周刊）
