鳳城老窖，來自一個沿江沿海沿邊城市——丹東，鳳城為下轄的鳳城市，古稱“鳳凰城”。有著“遼東第一名酒”的美譽。
一座鳳凰城、百年醬香酒
鳳城老窖宣稱：是1856年的燒鍋作坊。源于1905年始建，由愛新覺羅·溥儀皇帝之弟親筆提名“鳳城老窖”。百年歷史是沒有問題的。但要說百年醬香酒，我個人認為不妥。
鳳凰老窖最早一定屬于東北燒鍋，東北燒鍋、東北小燒是對東北白酒的一種統稱。東北燒鍋屬于什么類型的白酒呢？
首先，一定不會是傳統大曲醬香型白酒，也不會是麩曲醬香型。因為，東北麩曲醬香是在上世紀60年代前后開始推廣的。而傳統的大曲濃、醬、清三種香型白酒是有地域性質的，主要是氣候條件和微生物群落，北方一般都是清香型白酒，或者有續渣混燒的老白干香型。但總體來說屬于清香型風格。因為東北寒冷，空氣干燥、晝夜溫差大等原因并不十分適合濃香和醬香酒需要豐富的微生物。
所以，盡管當年大力發展麩曲醬香型白酒，但也只是繁榮一時。而后期的各種濃香型白酒市場做得也并不理想，正好應驗了“南橘北枳”的成語。這也是東北無論什么酒都很難把市場做到黃河、長江，更別說珠江流域。老村長另說，那是市場強推的。
鳳城老窖應該是麩曲醬香帶火的，也曾號稱：北方小茅臺。不過，配料表中的枸杞和棗，這又算什么。這只是當年對白酒標準不嚴格的產物，當今對白酒的原料越來越嚴格，這都不能算白酒。
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