VALDIVIESO
SINCE 1879
瓦帝維索開啟與“春八仙”的約會(下)
Valdivieso’s Top Springtime Food and Wine Pairings (Part2)
上期內容我們介紹了可以與”春八仙”中春筍、萵苣、蘆蒿、茭白匹配的葡萄酒,這一期,我們看看,與另外“四仙”香椿、馬齒莧、薺菜和豌豆尖約會又可以喝什么酒。
VALDIVIESO
Valdivieso Moscato
酒體金黃色
莫斯卡托香氣
蜂蜜、香料和突出的花香
奶油味,帶有水果味
香椿炒蛋
春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它營養豐富,且具有較高的藥用價值,可健脾開胃,增加食欲。在漢朝,香椿更是與荔枝一起作為南北兩大貢品,深受宮廷的喜愛,香椿雞蛋作為簡單美味的快手菜,在這個季節自然不容錯過。
Valdivieso Moscato 的葡萄來自庫里科和利馬里山谷。庫里科山谷的葡萄是新鮮的,成熟期更長,葡萄新鮮感和芳香特征突出,利馬里地區陽光充足,使莫斯卡托葡萄的香氣和風味得到充分發展。酒體呈金黃色,帶有莫斯卡托香氣的特征,以及蜂蜜、香料和突出的花香。奶油味,還帶有水果味和令人愉悅的甜味,回味圓潤而悠長。
菜和酒都很小清新,花香、植物香還混合著果香,就是春天的感覺。
VALDIVIESO
Valdivieso Chardonnay
酒體呈黃色帶綠色和輕微的金色反射
熱帶水果和烤面包的香氣
活潑清新
柑橘味甜美而悠長
莧菜豬骨湯
莧菜在一些地方又被稱為長壽菜,特別是春天的莧菜,在民間有“金不換”的名氣,與豬骨一同燉湯,清熱利濕、清肝解毒。在春天容易體乏犯困的日子里,有安神解乏的功效。
Valdivieso Chardonnay的葡萄產自萊達谷最寒冷的地區之一。由于靠近大海,白天常常籠罩在海霧之下,果實成熟緩慢,天然酸度和霞多麗精致的柑橘香氣得以保留。酒體呈黃色帶有綠色和輕微的金色反射。柑橘類水果、檸檬和葡萄柚皮的強烈芳香混合了熱帶水果和烤面包的香氣。活潑清新,柑橘味甜美而悠長。
液體與液體搭配頗為挑戰,好在Valdivieso Chardonnay完全可以化解這種尷尬。酒的質地與湯的質地極為匹配,而且酒溫暖而濃郁的味道就像佐料一樣補充了這款湯。
VALDIVIESO
Valdivieso Sauvignon Blanc
酒體帶有綠色反射的淺黃色
熱帶水果、柑橘和微妙的草本香氣
濃郁的水果味
活潑的酸度和微妙的礦物質味完美平衡
薺菜香干
“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花。“豪放派詩人辛棄疾,寫到薺菜時,都是柔和而溫情,可見薺菜給人們的日常三餐帶來的美好享受。我們不妨像汪曾祺老先生說的那樣,“摶成寶塔形,臨吃推倒”為這柴米油鹽的生活增加一絲樂趣。
Valdivieso Sauvignon Blanc的葡萄來自萊達谷,受到強大的海洋氣候影響,葡萄的成熟順利而緩慢,最大限度保留了酸度,并具有礦物質和新鮮感。酒體帶有綠色反射的淺黃色,濃郁的香氣讓人想起典型的熱帶水果、柑橘和微妙的草本香氣,而滿溢的水果味與活潑的酸度和微妙的礦物質味則完美平衡。
薺菜口味清爽風雅,配搭Valdivieso Sauvignon Blanc白酒,層次變得更加豐富,多了鮮脆的味道,松子的香氣更明顯,原本帶酸味的白酒,也轉為甘甜,像是咬了一口多汁的水梨般鮮甜。
VALDIVIESO
Valdivieso Cabernet Sauvignon
酒體為深寶石紅
黑醋栗的香氣
微妙的辛辣味
圓潤飽滿,層次分明
豌豆尖臘肉
豌豆尖,又稱龍須菜,有清肝明目的食療功效,在大江南北都極為常見,對熱性體質的人來說,尤為有益,春天鮮嫩的豌豆尖,加上一些臘肉,豌豆尖的清甘,配上臘肉的咸香,就是人間美味。
Valdivieso Cabernet Sauvignon的葡萄產自拉佩爾谷,這里夏季炎熱干燥,使葡萄具有柔和的單寧、獨特的黑醋栗和堅果香氣。酒體為深寶石紅,帶有黑醋栗的香氣,伴隨著微妙的辛辣味,與酒在桶中的香氣完美融合。圓潤飽滿,層次分明,味道鮮美,是很有特色的一款酒。
菜中的肉肉會有香香的煙熏味,就像赤霞珠過了橡木桶一樣的效果,經Valdivieso Cabernet Sauvignon單寧調教過的臘肉,和豌豆尖一起,令人口舌生香。
春八鮮有“一箸入口,三春不忘”的美譽,再配上產自智利瓦帝維索酒莊的美酒,那就是“一世難忘”了。