“醬酒之上，是老酒”，老酒市場的火熱，有目共睹。“品質之上是老酒”已經成為行業發展共識，更有行業專家指出是老酒的金融屬性、投資屬性和收藏屬性，帶起了“茅臺熱”、“醬酒熱”。“醬酒熱”的核心就在于“老酒熱”。
火熱的老酒市場，吸引著眾多的目光，“人人玩老酒、人人嘗老酒、人人享受老酒”，這個趨勢正在悄然形成。
對于老酒市場，有酒友可能研究多年，可能一腔熱忱，可能觀望許久，可能并不看好，可能一無所知，可能躍躍欲試。
無論是哪一種狀態，今天小九就跟酒友們聊一聊老酒，老酒市場為何火熱？老酒市場的現狀和挑戰？老酒市場值得入場嗎？
什么是老酒？
在分析老酒市場的火熱之前，我們先來聊聊什么是老酒？
老酒，老酒，就是年份老的酒嗎？從某種意義上來說，可以這么進行簡單理解，但顯然是不全面準確的闡釋。
目前市場上流通的老酒產品主要分為陳年白酒和年份酒兩類。陳年白酒是指早年間生產的、現在流通的“瓶儲”老酒。年份酒則是白酒生產商以一定“壇儲”年限的基酒勾調而成的白酒。
兩者的區別，小九在之前的文章“茅臺15年”和“存放15年的茅臺”哪個更好？中，也有介紹，酒友們可點擊查看。
老酒的定義，其實是一件困難之事，目前業內還并未形成明確的統一標準，不僅有協會給出的官方定義，還有民間資深收藏家的理解和詮釋。
中國收藏家協會官方組織認為老酒是”中華人民合法酒類生產，灌裝出品并經過一段時間儲存，未經過任何人為的外觀改變，具有較高收藏價值和經濟價值的白酒。”
2019年酒業協會也給出了對老酒的標準定義：“由具備白酒生產資質企業以傳統白酒(固態法、半固態法)工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好白酒產品。”
民間資深老酒收藏家群體，則有不同的看法，他們給出的對老酒定義為“ 陳年老酒專指1993年以前采用純糧固態發酵法釀造的一定年限的白酒。”
為什么要專指1993年以前生產的白酒呢？實際上，1993年是老酒收藏界普遍認同的一個界限，1993年以前生產白酒是純糧固態發酵法，1993年以后我國又實施了液態法白酒，也就是食用酒精配置酒的行業標準。
老酒為何熱？
1.國民消費力提升，中高端白酒增長明顯
隨著社會經濟的發展，中國國民消費能力穩步提升，收入效應也帶動消費升級持續推進。
而從白酒供需結構看，我國中高端、次高端、高端白酒銷量規模占比仍然較低，潛在消費人群基數充足，可見中高端以上白酒消費支撐基礎堅實。
2.“少喝酒喝好酒”的消費趨勢
“少喝酒，喝好酒”消費理念的變遷，也是助力老酒熱的一個重要原因。
在白酒消費日趨品質化、品位化背景下，消費者更加注重產品品質及價值感體現。品質及品位價值超越社交價值，成為高凈值人群白酒消費的首要心理訴求。
少喝酒，喝好酒，那什么是好酒？優質好酒的品質表達主要體現為香味、口感及飲用舒適度三方面，貫穿飲前、飲中、飲后三個維度。
對比普通白酒產品，陳年貯藏對白酒品質有實質性提升作用，令老酒產品具有更強的品質表達。“酒是陳的香”，與新酒相比，老酒酒香濃郁，陳香突出，口感諧調、柔順、醇和，雜質含量低，具有更好的飲用價值及健康價值。
3.老酒的收藏、金融附加屬性不斷提升
酒其實并不是只有飲用價值，除此之外，還有一些附加價值。
過去我們提到酒只有飲用價值，現在提到酒更多的是金融屬性、收藏屬性以及投資屬性。
這種金融屬性的不斷提升，讓大家對老酒的追捧熱度也越來越高。
老酒收藏值得入場嗎？
老酒有著被市場看好的廣闊前景，被譽為醬酒熱之后的下一個酒行業“冉冉升起的新星”，但火爆的老酒市場也面臨著不少的挑戰。
1.缺乏成體系的行業標準
現在行業對于老酒的標準定義是較為混亂的，酒業協會、流通協會、收藏家協會出臺的標準，都各不相同。
對于老酒而言，目前并未形成統一明確的行業標準，在鑒定、飲用、投資、收藏老酒上，都缺乏成體系的行業標準，尤其是極為重要的老酒鑒定方面，要想形成統一的鑒定標準，是較為困難的。
行業標準的混亂，是目前老酒市場魚龍混雜的主要原因之一，也是擺在想入“老酒坑”的消費者面前，最頭疼的問題之一。
“沒有規矩，不成方圓”這個道理同樣適用于老酒市場，也期待未來能推行科學、準確、成體系的老酒行業標準。
2.老酒的市場流通不規范
雖然隨著這些年的不斷發展，在像歌德盈香、曾品堂、華致、阿里等企業的共同努力下，老酒流通規范正在逐漸得以健全，老酒流通的門檻也得以提高。
但不容忽視的是，由于前些年的基礎沒有打好，老酒從業的門檻過低，從業人員素質較低，造成現在有批量的80年代鐵蓋茅臺、假茅臺流向市場。
整個老酒市場也是魚龍混雜，造假手段層出不窮，普通消費者甚至資深老酒收藏愛好者，都難以辨別真假，一不小心就買到了假老酒。
3.香型發展不均衡
在醬酒市場、白酒市場，茅臺是最熱的。同樣地，在老酒市場，發展速度最快的是茅臺，最受交易市場歡迎的還是茅臺。
比如，一瓶1996年的茅臺可以賣到2萬多，而同年的五糧液才幾千塊。同等年份、不同香型間的老酒發展是不均衡的。
但其實除了醬香型白酒外，還有濃香型、清香型兩大主要香型，名酒也有八大名酒、十七大名酒。茅臺一枝獨秀的局面，長期發展下來，是會一定程度上制約老酒市場發展的。
畢竟，對于單一香型、單一品牌的依賴性過強不是一件好事。
火熱的老酒，面對著諸多目光的投擲，其面臨的問題和挑戰也被暴露出來，不斷釋放出的“紅利誘惑”也在蠱惑著消費者。
但不得不說，老酒市場水很深，酒友們還是要理智對待，在了解清楚之前，“讓子彈飛一會兒”，多觀望一下也未嘗不可。
大家最關注老酒的什么話題呢？下次想聽老酒的哪些干貨呢？快在評論區留言吧，小九立馬給你安排上！
