在法語中,Cru通常用來指代那些品質卓越的葡萄園或酒莊。也許是由于勃艮第的特級園(Grand Cru)和波爾多的列級莊(Grand Cru Classé)這兩個概念太過深入人心,因此不少葡萄酒愛好者都認為,產自Cru的葡萄酒自然不會差。可實際上,法國的Cru含金量有高有低,含義也不盡相同,不能簡單地一視同仁。
勃艮第的Cru
眾所周知,勃艮第的Cru分為“破棉褲(Premier Cru)”和“鋼褲(Grand Cru)”,前者有600多個,后者的數量則僅有33個,其中既有僅一個足球場大小的La Romanne,也有像Corton這樣面積超過100公頃的超級巨無霸,其中又劃分出不同的略地和Climat,一路之隔,微氣候就大相徑庭。
此外,因為拿破侖法典的繼承制度,許多特級園分屬不同的酒農、酒莊或酒商,他們對品質的追求、釀造的技藝和哲學截然不同。在這種情況下,勃艮第Grand Cru出產的葡萄酒品質和價格也差距懸殊。比如Leroy和JF Mugnier兩家的Musigny Grand Cru,同為最好的特級葡萄園,但是價格卻相差近7倍。
但不管怎樣,相比于其他地方的Cru,勃艮第Cru的平均水準無疑是最高的。
波爾多的Cru
波爾多的列級名莊(Grand Cru Classé)劃分始于1855年,經過150余年的時光洗練,除了傲視群雄的五大一級莊(拉菲、拉圖、瑪歌、木桐、侯伯王)和超一等的滴金以外,許多酒莊的品質早已今非昔比,像Pontet-Canet這樣的五級莊無論品質還是價格都遠超許多二級莊。
由于1855分級在全世界都享有盛譽,因此波爾多其他產區也開始效仿。1932年,梅多克地區未入選列級莊的一些酒莊聯合成立了士族名莊聯盟(Cru Bourgeois),最初的成員多達444家,如今依然有200多家……雖然品質良莠不齊,但也常有臥虎藏龍之輩,如Chateau Phélan Ségur和Chateau Poujeaux。
1959年格拉芙產區的Grand Cru Classé分級選出了16家列級名莊,此分級雖然不會變動,但酒莊的水準和口碑都相當不錯,含金量和可信度較高。
然后是右岸的圣埃美隆的Grand Cru Classé分級,從高到低分為三個等級,每10年更新一次。雖然每次調整爭議眾多,但在強手如云的圣埃美隆能博得Premier Grand Cru Classé A和PremierGrand Cru Classé B的酒莊都非等閑之輩,至于Grand Cru Classe級別則有60余家,需要留心甄別。另外需要注意圣埃美隆的Grand Cru AOC,這是Saint-Emilion AOC的升級版,幾乎人人可得,與圣埃美隆列級莊無關,沒有太大的參考意義。
香檳的Cru
雖然香檳只有一個AOC,但其中也有Grand Cru和Premier Cru的概念存在。香檳的特級“園”和一級“園”其實是按村莊來分,共有17個特級村和44個一級村,所以如果你看到酒標上寫有Grand Cru,說明所有的葡萄都來自于這17個特級村莊。
香檳分級始于1946年,2010年9月正式被INAO廢除,但依然允許酒農繼續使用Grand Cru和Premier Cru術語。此分級最初的目的是為了界定不同村莊的葡萄采購價格,由于年代久遠,界定寬泛,其中難免有魚目混珠之輩。即便是像Ay和Ambonnay這種名村,同一個村子中不同的葡萄園水準之間也差異巨大,再加上香檳傳統上以調配為靈魂理念,這一分級也很少被酒莊所重視。
直到近些年,小農香檳和風土概念才日漸受人關注,一些單一葡萄園的香檳更是不斷賣出天價,將來很可能會有真正的Grand Cru制度涌現出來。
阿爾薩斯的Cru
與勃艮第一樣,阿爾薩斯的51個Grand Cru擁有獨自的AOC地位,且按葡萄園劃分。但因為范圍寬、邊界模糊等問題,阿爾薩斯的Grand Cru水平差距很大,同樣不可盲信。
Altenberg de Bergheim是聲望最高的阿爾薩斯特級園之一,與它齊名的還有Rosacker和Sclossberg,此外,阿爾薩斯還有著眾多的Clos,它們大多數為獨占園,屬于各大歷史悠久的釀酒世家。有的Clos位于特級園以外(如Weinbach的Clos des Capucins和 Zind-Humbrecht的Clos Windsbuhl),但這毫不影響它們的杰出品質和名聲。
由于“水貨”特級園太多,許多阿爾薩斯老牌名莊都放棄在自己的旗艦酒款上標注“Grand Cru”,比如雨果(Hugel)都Jubilee和婷巴赫(Trimbach)的Clos Ste Hune。
除了上述四個產區,在法國其他產區也有Cru制度或類似Cru概念存在,只不過Cru字眼很少出現在酒標上。
博若萊的Cru
從官方分級上來看,博若萊的十大村莊都屬于Cru級別,它們分別是:布魯依( Brouilly ) 、布魯依丘(Cotes de Brouilly)、謝納(Chenas)、希露博(Chiroubles)、福樂里(Fleurie)、朱麗娜(Julienas)、風磨坊(Moulin a Vent )、墨貢(Morgon)、雷妮(Regnie)、圣-阿穆爾(Saint-Amour)。
這些酒很少用二氧化碳浸漬法釀造,與新酒風格截然不同,更加嚴肅,有結構。但由于范圍太廣,品質也是參差不齊,最佳者通常出自風磨坊、墨貢和福樂里。
盧瓦爾河谷的Cru
沒錯,盧瓦爾河谷也有Grand Cru。
該系統始于2011年底,僅有的兩個Grand Cru是盧瓦爾河谷的著名產區Quarts de Chaume和Savennières,分別以頂級的白詩南貴腐酒和干型酒而聞名,唯一的Premier Cru則是Chaume,緊鄰Quarts de Chaume,但法規相對寬松。這些產區面積不大,區內多為精品酒莊,平均品質相當可靠。
隆河谷的Cru
和博若萊一樣,隆河谷的Cru也是村莊,并沒有Grand Cru和Premier Cru之分,且酒標上不會注明Cru。
目前羅訥河谷有17個Cru級村莊,北隆8個,南隆9個(去年Cairanne剛從村級升上來),其中不乏Cote Rotie、Condrieu、 Chateau Grillet、Hermitag、Chateuneuf-du-Pape這樣的頂級產區,也有相對平凡的Gigondas、Cornas、St Perey、Vinsobres等產區,因此好壞也不能一概而論。但上面提到的這些隆河頂級產區,通常不會讓你失望。
法國南部的Cru
南法的Cru不多,目前僅有6個,分別是:AOC Corbières Boutenac、AOC Minervois La Livinière、AOC Saint-Chinian Berlou、AOC Saint-Chinian Roquebrun、AOC Faugères和AOC La Clape。
據說它們可以在酒標上注明“Grands Crus du Languedoc”,但我目前還沒見到過……這些產區都是頗具潛力的明日之星,法規比Grands Vins du Languedoc的AOC(如Minervois)更加嚴格,值得關注和嘗試。
題外話
除了法國,世界其他國家也有Cru概念,例如德國的特級園(Grosses Lage/ Erstes Gewachs)、 一級園(Erste Lage)和特級干型酒(Grosses Gewachs)等。
瑞士也有2個葡萄園擁有Cru的頭銜,分別是Vaud產區的Dézaley和Calamin。意大利的Cru不叫Cru,在皮埃蒙特,一些頂級葡萄園會被冠以“Sorì”之名。“Sorì”1967年由Angelo Gaja首創,用于其Sorì di San Lorenzo Barbaresco,甚至還根據葡萄園的朝向衍生出了更細致的命名,比如sorì di mattino(早晨的sorì)代表東南朝向的葡萄園,sorì di sera則代表西南朝向的葡萄園。
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