“保障產品品質、提升品牌品味、振興產業文化、優化升級工藝、優化產區布局”是年初遵義市(仁懷市)酒業協會會長呂云懷就目前仁懷醬酒產區及醬酒市場發展現狀給出的解讀。在會議當天，呂云懷結合協會當前工作，對企業進行了相關指導。
2021年半年已過，產區建設做了什么，還要做什么?在7月22日的會議現場，仁懷市酒業協會執行副會長、秘書長副秘書長楊必剛給出了具體的解讀，“堅守傳統工藝，保障產品品質”。
擴大傳播聲量，讓更多消費者愛上醬酒。下半年，要提前做好第五屆醬香酒節暨辛丑茅臺鎮祭水大典的各項籌備工作，打造好遵義市(仁懷市)醬香型白酒的特色名片。
王為認為中國的醬酒是世界上最高貴的酒，因為它唯一的生產要素是糧食和時間，好醬酒體現的是一個企業的良心和功夫。
醬酒制造工藝的復雜性和產地的特殊性就注定了自身的稀缺性。醬酒必須有品質，真材實料是保證品質的最基本要求，更深層次的品質是包括人文關懷、超前設計、動人的器皿、完美的結構、漂亮的器型等在內的完整呈現，這是“品質+設計+品牌”的有效組合。王為表示，這是醬酒崛起最簡單、成本最低的方法。
中國酒業協會理事長宋書玉在演講時表示，醬香品類在茅臺的引領下，呈現出非常好的發展態勢，使得沉寂多年的醬香型白酒品牌迎來快速發展機遇。
要正確看待品類熱度，在擁抱醬酒熱紅利的時候，必須堅守傳統工藝，堅持匠心釀造，堅守歲月陳釀，堅持品質底線。他認為，醬香可以大聲表醬香之美，讓更多的消費者喜歡醬香，但同時要更加注重中國白酒的本源：尊天而釀，尊重所有的釀造，天之大，以浩瀚之喻，天釀美酒之眾。
供需關系推動了漲價潮的持續，基酒供求市場的失衡極大推高了醬酒基酒的價格。在醬酒生產的主力產區茅臺鎮，2021年的基酒價格相比往年同期漲幅高達20-50%，為近10年來之最。當前優質醬酒的供應缺口高達20萬噸左右，醬酒現有產能只能滿足市場需求量的三分之二。
