醬香酒的復雜性和多變性讓很多消費者在選購時會陷入迷茫，甚至買到各種名不符實的產品。要避免這一點，從更根本的方面來說，更為可靠的是盡力提高品鑒能力，降低一部分出現錯誤的風險。
對于醬香酒品鑒來說，其實已經有許多的方式方法來訓練品鑒能力，在這里筆者根據自己四年的學習經驗簡要闡述了一種自我訓練的方法，為熱愛醬香酒的消費者提供一個思考的角度和思路。
賣酒的人喜歡說，“多喝，喝夠了量自然就懂了。”這句話對也不對，要獲得能力提升，有效經驗的積累是必須的。但就像背九九乘法表千萬次，也不能領悟微積分一樣。經驗不是一切，還有很多更重要的因素。品鑒力其實是一種思維力，是對呈香物質的有效理解方式。你越懂，越能獲得享受感。人世間所有的嗜好品都是這樣，白酒、葡萄酒、普洱茶等都是。
我是從幾年前一名小白開始學習，到今天基本可以品鑒出不同產區醬香酒特點、品質差異背后的原因。發現一個人獲得品鑒力進步往往不是漸進的，而是需要一些靈光閃現的特殊時刻。那一瞬間，突破了曾經的局限，體驗到了新經驗。發現人的感官還可以這樣去利用，打開了新的認知渠道。
本來品醬香酒只管香氣、柔順如何如何，認真的人仔細品品還能發現有些質地的因素。但在某個電光火石的瞬間，發現原來這就是“醇厚”，這就是“幽雅細膩”，這就是“回味悠長”，這就是“曲香”、“糧香”等等等等。遇到這些瞬間，品鑒力就打開了新的維度，進入了一個全新的領域。曾經覺得很好的醬香酒，在這一刻之后，甚至有可能再喝不下去。
如何獲得這個激活的瞬間？
首先要規避一個誤區，很多人練習品鑒喜歡做對比，拿一個低檔酒和高檔酒對照著練。實際上這種練法效率很低。尤其你還不知道什么是好壞的情況下，這么喝只能獲得一堆雜亂無章的感官刺激。比如，前文中我們已知優質大曲醬香酒的“幽雅”“細膩”“醇厚”這些核心品質都與一些具體物質相關，而一個新工藝醬香酒跟一個傳統工藝醬香酒的區別是什么？區別就在于工藝不同，發酵方式不同，棄害工藝不同。你只需要喝正宗傳統工藝醬香酒，去習慣感受豐味物質足夠的醬香酒，自然而然就能養出一個習慣標準。當偶爾喝到風味物質不達標的醬香酒，就喝不上了，好壞就分出來了。
這個道理有點像王國維和溥儀的那個網絡流傳度頗高的段子。王國維是大學者，喜愛收藏，講起理論，什么都知道。有次他把收藏的東西給溥儀看，溥儀就說這些東西不對。為什么不對？溥儀就說跟他家里的東西看著不一樣。因為人能主動控制的東西是有限的，能看得到摸得著的東西才能手把手教，很多東西教起來就沒那么直觀。
比如，教人感受醬香酒的“幽雅細膩”，這里頭就有一層迷霧。我認為我描述出來了，但可能言猶未盡之處；或者我表達出來了，聽眾也未必能夠理解。因為人不能感受別人的感受，這個東西畢竟是要自己體驗出來才算數。前人總結出來的現象規律，不能直接安裝到腦子里的。所以類似品鑒力的進步，最簡單也最有效的辦法，就是創造一個熏習的環境，然后等待那個頓悟的瞬間。用大白話講，就是多喝優質醬香酒。
這就夠了嗎？夠了。但是如果想進步得快一點，還可以加上一個關鍵的步驟，叫“觀想”。“觀想”是什么呢？是一種合理的暗示。
感受“醇厚”的時候，觀想酒體中有大量看不見酯類物質，酒體就像棉被一樣蓋在舌面上。
感受“回味悠長”的時候，觀想各種風味物質填補了口喉的溝壑，讓所有流動的窒礙降低。
“觀想”類似于宗教體驗中“瑜伽”（不是身體鍛煉的瑜伽，是與“神”鏈接的瑜伽）。有效觀想的基礎是對原理有充分的理解，然后通過暗示，去突破認知迷霧，找到頓悟瞬間。如果覺得“觀想”不適合自己，也沒關系，多喝優質醬香酒，少喝新工藝醬香酒就行。
小結，多喝正宗傳統工藝優質大曲醬香酒，最好是醬香酒的大宗師“飛天茅臺”。我的經驗是三次以上，加上準確的引導與理解，就能漸漸把自己養成一個品鑒醬香酒的高手。
