李美九發現一個問題，我們經常接觸到一些葡萄酒的飲用方式、飲用步驟，甚至成為了葡萄酒學習的固定教程：一觀色澤、再聞香氣、三入口嘗、四品余味。即便是剛剛入門的愛好者，都可以根據這個步驟大概判斷和品鑒一款葡萄酒。但我們的本土“精神食糧”、世界三大蒸餾酒之一白酒，卻鮮有人關注其品嘗和鑒賞，仿佛白酒就是用作饋贈佳品，或者碰杯一口悶的。
但其實作為流傳幾千年、已經形成中國獨特文化的白酒，也值得我們去細細品味的。且不說那么多的白酒品牌，每款酒的釀造工藝、產地不同，再擴大說白酒的八大香型，也可以通過品嘗來感受不同香型的不同魅力。
相信不少朋友都接觸、體驗過，很多白酒品牌都發明了一套喝白酒的步驟，甚至成為了品牌獨特的文化和美好祝福，比如汾酒的竹節杯，它是汾酒集團的一項設計專利，外形似竹子的形狀，象征竹子高貴清雅、正直氣節之意，也有節節高升的美意。正反兩面都可以盛酒、喝酒，且反面一杯是正面三倍的量。竹節杯創意的設計，也產生了很多有趣的喝法，稱之為竹節杯酒令。比如，“反正一杯，舉一反三，顛三倒四，七上八下”的汾酒竹節杯著名的十六字方針。
但是如果把白酒當做一件藝術品來品嘗各種美妙滋味，也還是有一套方法的，品嘗白酒有一個五字真經——靜觀聞品悟，這是白酒經典五步品酒法，也充滿著禪學意味，我們把它簡單演化為以下幾個步驟：
1、身心放松
品嘗白酒前要讓自己狀態放松，各個感官都做好準備。
2、看外觀
首先要清楚了解你將要喝的是什么酒，先看外包裝是否完好，有漏酒、瓶口發霉的情況就不建議飲用了；再看品名、酒廠和執行標準，是否糧食酒，如果執行標準是GB/T20821-2007或GB/T20822，那這款酒就不是純糧酒，基本沒有了品鑒的必要和意義。
3、倒酒
打開瓶蓋，將白酒倒入杯中，在倒酒過程中看酒線，高品質白酒一般都擁有均勻而持續不斷的酒線，入杯后也有均勻豐富的酒花在緩慢上升、經久不散，但這兩種只能作為視覺享受，不能當做評判白酒品質的標準哦。
以下這步才是金標準，好的白酒，不管色澤是微黃還是白色，一定是澄清透明、沒有任何雜質。
4、聞香
讓味蕾享受之前，要先讓鼻子體驗好，酒杯與鼻子距離三四厘米左右，用一只手在酒杯上方向鼻子方向輕輕、均勻的扇動，將酒氣帶進鼻子仔細辨別酒的香氣，這步就像中學化學實驗時聞化學試劑的方法，因為白酒度數很高，如果直接像葡萄酒一樣湊上去深聞，恐怕只能問到酒精味和刺激感了。好酒香氣細膩、優雅、醇厚，如果有異味或刺鼻為劣質酒。
5、輕酌
剛開始品嘗時，小嘬一口品嘗白酒的香氣，讓口腔和腸道適應一下，每一口的量最好在0.5～2ml，先不要急著吞下，用舌頭鋪滿，辨別味道，再閉氣吞入。吞咽的時候注意要閉氣，直接一口吞下去后再呼吸，以免刺激食道。
入口后的幾個分步驟也可以體驗下：就像葡萄酒一樣，讓酒液先接觸舌尖，感受酒的甜潤感，因為舌尖對甜最敏感；再到舌兩側，感受酒的酸度；再到舌根，感受酒的苦味，最后入喉。這樣才能感受到白酒廣告中提到的誘人的“入口柔、一線天”是何種境界。
6、品余味
酒入喉后，立刻用閉嘴用鼻子呵氣，感受酒的余味之香，如果香氣四溢即為高品質酒，如果刺鼻即為差品。
7、空杯聞香
喝過的空酒杯放置一會，20-30分鐘都可以，再聞空杯里的香氣，如果空杯還有悠長、醇厚的香氣，那你喝到了一款好酒，味寡而淡的為下品，如果出現異味（比如腥味）那就很不幸的是次品了。
以上七個白酒品嘗步驟，正好呼應了中國禪宗文化的“打禪七”，我們可以感受到，品嘗白酒比品嘗葡萄酒有更多的步驟，整個體驗步驟也更慢、耗時更長，也更需要耐心去真正了解一款好白酒背后的文化、故事和深刻內涵。
都說00后是酒桌文化的終結者，實際上，我們更希望看到酒桌文化的升級版本，酒能被當做美妙的藝術品來鑒賞，品鑒白酒也能成為一種集雅致、社交于一體的行為，微醺酣暢之余，在喝完一款或幾款白酒后，也能留下美好的體驗。品酒如品人生，品酒悟道，不同的人，會有不同的心境，不同的酒，會有不同的感悟。
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