水井坊生產車間內景。
水井坊系列產品。
“不在仁懷，就是在去仁懷的路上。”這是當前中國醬酒市場最夸張而真實的寫照。作為醬酒主產區，仁懷眾多醬酒企業也成為諸多資本青睞的對象。
4月9日，水井坊發布公告稱，公司與梁明鋒先生、貴州茅臺鎮國威酒業(集團)有限責任公司（以下簡稱“國威酒業”）簽署框架協議，擬合資成立貴州水井坊國威酒業有限公司（暫定名）。合資公司注冊資本至少為人民幣8億元，具體金額將在最終協議中確定。水井坊以現金形式出資，占合資公司注冊資本的70%，梁明鋒以實物方式出資，占合資公司注冊資本的30%。 一石激起千層浪。這則公告，不僅引發了行業內外對水井坊的高度關注，也讓梁明鋒及國威酒業成為矚目焦點。雙方如何走到一起？又將如何規劃未來發展？雙方攜手能否在醬酒市場實現彎道超車？四川日報全媒體記者采訪水井坊公司高層，試圖尋找到答案。 水井坊為什么選擇與梁明鋒合作？ 在醬酒熱的暖風吹拂下，貴州仁懷近年來成為國內酒企密集度最高的產區之一。而梁明鋒正是誕生于此的釀酒人，擁有中國醬香酒釀酒大師、大國醬香首席工匠、國家高級品酒師等稱號，其掌舵的國威酒業貴川茅臺鎮頗具實力與發展潛力。 公開資料顯示，國威酒業地處仁懷醬酒核心產區，占地面積300余畝，現有制酒車間11棟、窖池666個、年產優質大曲醬香酒6600余噸。 廠區規模和產能只是雙方合作的條件之一。水井坊副董事長、代理總經理朱鎮豪表示，雙方已接觸近兩年，如今具備合作條件成功簽署框架協議，主要看重的是梁明鋒的大師級實力和他的情懷與理想。據知情人士透露，朱鎮豪曾不止一次表達對梁明鋒“工匠精神”和卓越技藝的贊賞，認為梁明鋒是“為酒而生”，而他自己則是“為酒而活”，彼此之間可謂是惺惺相惜。這也奠定了雙方合作的良好基礎。朱鎮豪認為，目前各路資本、企業、商家都在涌入仁懷醬酒賽道，因此必須選擇有實力有情懷的合作伙伴。 水井坊能否實現彎道超車？ 在醬酒紅利不斷釋放的背景下，盡管五糧液、洋河、舍得等白酒企業已布局醬酒產業，但水井坊與國威酒業的戰略合作也算是恰逢其時。因為目前醬酒市場，除了茅臺這個行業巨頭以及郎酒、習酒、國臺、金沙等老牌醬酒企業實力較強外，其余醬酒企業大都處在同樣的競爭環境之中，那就是醬酒市場走向集中化是大勢所趨，一定會走向頭部化和品牌化，誰能率先成為種子選手，誰就有望實現彎道超車。 “水井坊從誕生之日起就專注高端白酒，在高端白酒領域構建了完善的價值管理體系，尤其是在品牌塑造、文化挖掘、供應鏈優化提升方面，具有獨特的優勢。這些優勢與國威酒業互補，將極大地縮短雙方合作打造醬酒品牌的進程。”水井坊公司相關負責人表示，作為水井坊的大股東，帝亞吉歐在生產標準化管理、品牌提升、成本控制、品牌傳播及營銷等方面擁有全球化運營的經驗和資源，有助于合作雙方不斷延伸產業鏈、優化供應鏈、提升價值鏈、拓展生態鏈，在醬酒領域加快形成核心競爭力。 那么，水井坊與國威酒業攜手能否實現這種可能？盛初咨詢董事長王朝成持樂觀態度，從產品、品牌、情懷三個關鍵點看好此事：梁明鋒系醬酒釀造領域的一流人才，其經營企業多年，從未遠離技術一線，而水井坊大股東帝亞吉歐，對于供應鏈管理、產品工藝標準化、精細化規范有全球先進的經驗，雙方強強聯手有望打造優質作品，也有望打造高端醬酒品牌，而且雙方都有濃厚的酒業情懷。根據公告，貴州水井坊國威酒業有限公司將向國威公司或其銷售公司采購基酒、半成品酒和各方劃定范圍內的成品酒，以保證擁有經營所需的存貨及原材料，進而保證產品的品質。 醬酒風口下 川酒要“濃醬雙優” “當前醬酒正處于風口期，我們研判至少要持續到2030年。”在新近結束的第104屆全國糖酒會上，與會專家對“醬酒熱”做出最新研判認為，醬酒風潮還將延續10年。那么，作為占全國半壁江山的川酒，將如何布局呢？早在數月前，四川“十四五”發展藍圖首次提出“濃醬雙優”的發展戰略。 “從區域上分析看，四川醬酒產能主要集中在瀘州、宜賓、遂寧、大邑、邛崍等地。以二郎鎮、太平鎮為主的瀘州，更是四川醬酒發展的核心產區，郎酒、潭酒均坐落于此。”業內分析人士告訴記者，將“濃醬雙優”寫入川酒“十四五”規劃，體現出四川發展醬酒的決心。在政策支持下，越來越多川酒企業加入到醬酒發展的賽道中，例如舍得吞之乎、家春秋醬酒產品，以及此次水井坊“染醬”，無疑都是對這一策略的踐行。 長期以來，濃香與醬香被置于川酒天平的兩側，在產區形象、工藝傳承、品質表達等方面，亟待更深層次、更高維度的同頻共振。當川酒發揮“濃醬雙優”優勢，進一步建立新的市場認知，“濃醬共美”的全新表達呼之欲出，從而有利于提升川酒整體品牌形象。（四川日報全媒體記者 劉文藻）
