中國白酒佐菜的目的在于讓用餐時的口感味道更和諧,讓酒、菜互相陪襯,為彼此增色,互添美味。口味濃重的菜,相配的酒自然也要醇厚,才能與之相應,清淡的菜則必然要清淡的酒,免得壞細膩的味道。
濃香型白酒,其風格是濃郁、猛烈,入口時一股濃香直沖肺腑,通常就應搭配一些味道重油水足的菜肴,比如油燜大蝦、京醬肉絲、獅子頭等。
52°瀘州老窖特曲375ml(雙瓶裝)(推薦) ¥379 購買清香型白酒,它的風格是清淡、素雅,所以喝這種酒時,就不宜吃太油膩、口味太重的菜肴。而應該搭配一些味道清淡、口感清爽的菜肴,如涼拌素錦、蝦皮白菜、素三鮮等。
42°牛欄山陳釀500ml*12(推薦) ¥219 購買 53°汾酒青花20年375ml(推薦) ¥349 購買醬香型白酒,又與這兩種風格不同,醬香醇厚,回味悠長,所以應吃一些味道鮮美的菜肴,比如西湖醋魚、滑汆蝦仁、開水白菜等
53°釣魚臺(V20)500ml(推薦) ¥798 購買其他香型白酒,包括鳳香型、兼香型、特香型、豉香型等。這樣的白酒有著與其他品種顯著不同的特點:香味特別,令人印象深刻,或清爽,或濃郁,或悠長,或兼而有之。因此特殊香型的酒,配菜可謂千變萬化,需要隨機應變。
飲酒要適量,喝酒不開車。
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