夏天來了，大街小巷都能見到又圓又大的西瓜，不少網友就開始咨詢小編如何釀制西反酒，西瓜酒的釀制方法等問題。今天小編為您介紹西瓜酒的釀制方法，圖文并茂，簡單易學！
如何釀制西瓜酒，西瓜酒的釀制方法一【圖文】
1、將西瓜洗凈削皮，西瓜瓤搗爛成汁，加入白糖，并將糖度調整到20%-22%，有糖度計的可自行換算，沒有的就粗略估計。
2、將西瓜汁倒入不銹鋼鍋里加熱至70～75度，并保持這個溫度20分鐘左右。（避免使用鐵鍋，否則就會影響西瓜酒的品質）
3、把加熱好的西瓜汁靜置冷卻，用消過毒的吸管吸出上層清液，放入干凈的大玻璃瓶中，隨即加入3%～5%的酒曲。為了防止發酵過程中發生酸敗，每100千克西瓜汁還可以加入11～12克硫酸鈉，高手則可以省略此步驟。
4、玻璃瓶的瓶口處蓋一個干凈的東西，防止異物落入瓶中就可以了，不要密封。然后把瓶子放在25～28攝氏度的環境中，發酵至不再有氣泡產生時，把瓶口密封住，再繼續放至后發酵過程結束，全過程大約需要15天左右。
5、按酒汁的多少取適量白糖，白糖用量約為酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖漿，冷卻后倒入酒汁內混合均勻即成。
西瓜酒的家庭釀制方法二
1、把西瓜的外皮洗凈曬干后，在西瓜的頂沖開一個小洞，用較長的東西伸進去把瓜瓤攪碎，然后加入甜酒曲和硫酸鈉，用量請參考做法一。當然也可以再加入適量白糖，白糖的用量也參考做法一，不另外加白糖也可以。
2、把加進入的東西稍微攪拌均勻，再用切下來的西瓜皮把洞口堵上，再用消過毒的黃泥巴或其它東西密封洞口。
3、把西瓜放在比較溫暖的地方，夏季大約24小時左右即可開蓋飲用，此時會有淡淡的酒味和西瓜的香甜味。如果你希望全部的糖份都變成酒精，就再繼續放上幾天時間吧，放的時間越久酒味越濃，同時甜味就會越來越少。
補充說明：沒有酒曲的朋友可以用適量葡萄干來代替，不過葡萄干的用量要多一些，用葡萄干釀出來的西瓜酒會葡萄酒的香味。
西瓜酒的長期貯存方法 按上述方法釀出來的西瓜酒度數還是比較低的，這樣的西瓜酒并不適合長期貯存，如果打算長期貯存西瓜酒，就要加入適量高度白酒調節度數，把酒精含量調節到40度以上。
加入適量高度白酒混合均勻后，再次密封，在常溫下陳釀60天左右。這個陳釀的時間越久，較后的味道和品質就越好。
成品西瓜酒 然后把陳釀好的西瓜酒分裝到干凈的酒瓶里密封起來，在70度左右保溫10～15分鐘，較后把酒瓶置于5～25度的陰涼干燥處保存。
