技：就是技術、是工匠對自己產品的精雕細琢、精益求精、更加完美的精神理念。就是所謂的工匠精神。
而傳統標準醬香型白酒的釀造工藝真正體現了“工藝”兩字。
其生產工藝稱為：“129875”工藝。
簡單來講：1就是一年生產周期、2就是兩次投糧、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒、5年窖藏。
醬香型白酒必須按季節性生產，嚴格按照節氣、端午踩曲、重陽投糧、一年一個生產周期經三年陳釀、加上原料進廠、勾兌存放的時間至少五年才能出場，使得許多高沸點物質得以保存、低沸點物質被揮發，酒體變得醇和、綿柔。而其它有名白酒只需一年、幾個月等就可以出產品。
其次：醬香型白酒全年分兩次投料，其他白酒則一年四季都在投料。
醬香型、窖底香型、醇甜香型三種酒體組成，不用香型、不同就齡、不同輪次、不用濃度經過精心勾兌，酒體醬香自然突出、幽雅細膩，協調，空杯留香持久舒適。
同一批原料要經過九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆積發酵、入池發酵、七次取酒，歷時整整一年。
經高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫取酒、低糖化本制曲、低水分入池，底出酒率，底酒精濃度等工藝，用曲量大，糧食消耗高，與其它有名白酒相反。
不準外加任何物質、包括香味物質和水，這在任何酒類產品中都全無僅有的。
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