純糧酒=好酒？糧食酒也分三六九等，看懂“3標準”，買酒不吃虧
估計很多酒友在購買白酒的時候判斷好酒的唯一標準就是“是否是純糧釀造的白酒”
不僅僅是各位酒友對待白酒判斷白酒的好壞，而且也是很多酒廠對待好酒與差酒的區別，以純糧釀造的白酒為賣點。
純糧白酒以口感好，入口比較絲滑，沒有辣味，這些優秀的傳統賣點，深受很多酒友的喜愛，但是很多酒友對待純糧白酒有著一個錯誤的判斷。
根據很多酒友的判斷，對于市場上真正純糧制作的白酒，就是真正的好酒？而真實的情況真的是這樣？
之所以有純糧釀造白酒和酒精酒的區別，就是在于釀造的原料和工藝上不一樣，而我們最近看到的新聞，白酒新規定出現以后，那就是說明以后的白酒不會存在非谷物釀造的酒精酒和白酒。
所以從某種程度上來講，白酒新規定出現以后，我們買到的白酒都是純糧釀造的白酒，按照網友們的判斷來講，純糧釀造的白酒就一定是真正的好酒？
按照正規的說法，純糧釀造的白酒是很多酒友對待白酒最低標準，這只是一個最低的標準，那么真正的好酒到底擁有哪些品質？
高粱釀造
高粱是釀造一款好酒的標準，而且真正好的高粱，所制造出來的白酒酒水質量非常的好，不難發現，我們國家大部分的名酒都是采用高粱進行釀造的，雖然高粱不能作為我們日常的食物，但是高粱卻是我們釀造白酒的最佳原料之一。
可以說高粱是我們國家白酒釀造的靈魂所在。
（2）、固態發酵
固態發酵是白酒在釀造過程中最重要的一個流程，對待選料，釀造環境，窖池的選擇都是有著非常嚴格的規定。
所以純糧釀造的白酒使用固態發酵，無論是從微生物還是改變酒水風味來說，固態發酵都遠遠要比液態發酵要好得多。
（3）、大曲酒
中國的白酒從原料上是有：大曲、小曲等，而品質比較好的白酒，所使用的釀造酒曲都是采用大曲進行釀造。
所以真正品質好的白酒，基本上都是使用大曲制作白酒，而且能夠從風味上更加突出白酒的味道和口感。
大曲制作的醬香型白酒，在微生物分子的發揮作用下，能夠讓大曲的風味更加芳香，而且也能突出果香，進一步發揮白酒當中的醬香味道。
就拿（緣得仿臺酒）來說，它的釀造工藝周期長達1年多，而且是一款典型的醬香型白酒，采用大曲坤沙釀造，而且從制作手法上12987的流程保證了酒水的品質和風味的獨特。
在品嘗的時候能夠感受到淡淡的果香味，在后半段能夠感受到醬香味和焦香味，酒香層次分明，再加上專業級別的勾兌師。
歷經反復的發酵和蒸煮，能夠讓酒水當中的甲醛和雜醇油更快地發揮，傳統的固態發酵，讓酒香味有著窖香。
其實對于很多酒友來說，判斷一款好酒是通過價格或者名氣去定義的，但是如果你能夠通過釀造程度和酒水品質，那么大概率的都是能夠避免假酒。
好了，今日的文章到此結束，對于好酒的評價你有何看法？歡迎在評論區留言。
