醬王酒生產釀造時的七個輪次實際按“古法”可以簡單劃分為，糙沙酒、回沙酒、大回酒、小回酒，以及追糟酒這五大品類，其中大回酒一人兼具三輪（第三、第四、第五輪）是制成成品酒最主要的“基酒”。
1、第一輪
第一輪次釀造的白酒也叫“糙沙酒”，酒體透明沒有懸浮物，但是聞起來有一股很強烈的生澀味，和酸味，總體度數較高，但是味道偏甜，經常作為封藏原漿入庫窖藏，并在數年后參與白酒勾兌。
2、第二輪
第二輪次釀造的白酒被稱為回沙酒，是加“尾酒和大曲粉”重新攪拌均勻堆積之后的產物，酒體與“糙沙酒”一樣都是透明無色，但是大曲味很足，而且醬香的酸臭味明顯。
3、第三輪
第三輪~第五輪雖然都稱之為“大回酒”，但是在顏色，口感，和香味這三方面，差距還明顯的，相較于前兩輪的原漿而言，第三輪之后的白外觀酒顏色都是微黃色，味道醇和，濃厚，酒香味很足，比較好喝。
4、第四輪
第四輪釀造的白酒茅香味比較明顯，而且酒體的其它質感渾然天成，醬香濃郁，甘甜醇厚也是在此刻才逐一顯現出來，后味雖然比不上第三輪，但是直接飲用的口感還是非常不錯。
5、第五輪
第五輪釀造的白酒黃色已經非常明顯了，此時酒體雖然依舊保持濃郁的醬香味，但是夾雜著明顯的焦香口感，比起之前幾輪白酒要更具質感，酒液也明顯厚重一點，酒體豐滿，味醇凈長是第五輪白酒最大的特點。
6、第六輪
第六輪釀造的“小回酒”醬香味沒有之前足，但是酒味卻醇厚芳香，之前第五輪次產生的焦香味會轉變為焦糊味，并伴隨著松果的氣息，越到最后酒體味越長，而且此時回甘已經略帶有苦味。
7、第七輪
首先講一下，第七輪釀造的“追糟酒”并不是在第三輪中加入“酒尾”，而是酒尾之前的一輪，所以實際上醬酒會產生8輪酒，但是真正接酒卻只接到第七輪就不再繼續了，完成第七輪即是標準生產結束。
第七輪生產的“追糟酒”會有明顯苦味，和酒糟味，入口時的口感在前期會比較醇和，但醬香味幾乎不明顯，而且中后期的糊味比較突出，所以整體的口感并不好喝。
所以綜上總結，醬王酒在七個輪次取酒過程中，第三輪的基酒口感最好，醬香濃郁、醇甜凈長的質感非常不錯，是最佳飲用的酒水輪次。
