中國好酒飲不盡，中國的酒文化說不完，中國的酒史，源遠流長。中國的白酒香型豐富，百花齊放，每種香型的白酒都各具特色，但近年來，由于健康飲酒、理性飲酒消費觀念漸入人心，使得醬香型白酒受到了不計其數的消費者的青睞。
俗話說，“知己知彼，百戰百勝”，所以既然喜歡喝醬酒，就得了解醬酒的一些小常識，對于喜歡醬香酒的酒友們，關于醬香酒的這10個小常識，你知道嗎？
1、醬香酒按照發酵特征可以分為幾種？
醬香型白酒按照生產工藝的發酵特征來分，可分為固態法醬發酵，液態法發酵和固液態發酵三種。
2、醬香型白酒的風味特點什么？
醬香型白酒的風味特點是醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。空杯留香持久是醬香型酒區別于其他類型酒的顯著標志。
3、為什么優質醬香酒會空杯留香？
有研究認為茅臺酒的醬香是“前香”和“后香”兩部分構成的復合香。“前香”是揮發性較大的組分，以酯類為主，對醬香的呈香作用較大：“后香”是揮發性較小的組分，以酸性物質為主，對醬香的呈味作用較大，是構成“空杯留香”的特征性成分。
4、為什么茅臺鎮才是醬香酒唯一的產區？
茅臺鎮是優質醬酒唯一產區，除了特殊的地理環境、獨特的地質構造、氣候特征、神秘的微生物群，還有珍貴的原生態水資源及本地獨有的紅纓子糯高粱。
5、醬酒的典型顏色有什么特點？
醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現出微黃或淡黃色。
6、喝優質醬香酒為什么不上頭？
白酒上頭的原因是白酒生產過程中雜醇油、高級脂肪酸乙酯含量高、酸酯不平衡等因素造成的。與白酒的香型沒有直接關系。優質醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質，所以優質醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉。
7、醬香酒的生產工藝12987是什么意思？
醬香酒釀造工藝中的12987分別是一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的復雜生產工藝。
8、為什么適量飲優質醬香酒有利于身體健康？
茅臺醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），還含有能誘導肝臟產生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白，所以說適量飲優質醬香酒有利于身體健康。
9、適量飲醬香酒，飲用多少為適量呢？
依據醫學研究，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。60kg體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬酒由于相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。
10、為什么醬香酒的度數是53度？
經過實驗，酒精與水混合的時候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來的體積應該是103.77，但實際上剛好只有100毫升，也就是說3.77毫升的體積“消失了”，就是說在這種濃度下，水分子和酒精結合得最好，所以這也是醬香型白酒被定于53度的原因，同時53度的醬香酒喝下后不感到口干、口渴。
從茅臺鎮的醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2次投料，七次取酒，八輪發酵，九次蒸煮，出酒率都還不到30%，取出的基酒度數一般在55到60度之間，儲存期3年以上，所以成品酒只能達到53度。
以上就是今天與酒友分享的醬酒小知識，希望對各位酒友有所幫助。
