一直以來，從老酒酒香、收藏、設計、行業、銷售、市場各層面，把老酒說透，這場干貨滿滿的春糖論壇，將遙望老酒行業新發展？
無論是互聯網+、新零售，還是高線光瓶，又或者是茅臺引領的這一輪“醬酒熱”，白酒行業從不缺風口和熱點，在這些繁華喧鬧的背后，還有一支力量在默默的發展著，那就是老酒。
醬酒之后，老酒為何是下一個風口？
很多人對當前醬酒熱印象深刻。黃金十年之際，“醬酒產能只占3%，銷售占10%、利潤占三分之一”的優勢以及茅臺現象讓海航、娃哈哈等業外資本如“過江之鯽”般進入醬香型白酒領域，然而不少投資卻因為隨后的行業調整而折戟。
行業進入新常態后，茅臺酒一酒難求，茅臺醬香酒快速增長，郎酒“王者歸來”以及五糧液、洋河、勁牌等企業在醬酒領域加大投入，再次吸引了眾多業外資本、渠道商、投資人的進入，新一輪醬酒熱快速形成。
分析會發現，兩輪醬酒熱不可同日而語，醬酒已經進入相對穩定增長期。一方面，基于消費者不同的飲酒習慣，濃、清、醬“三香并立”的格局已經確立，醬酒雖“熱”但不理性的需求已經大大減少，另一方面，由于醬酒的產地、產能限制，加之市場不斷向名酒集中以及名酒覆蓋中高端的布局，醬酒已經過了遍地黃金的時代。
無論是對于企業還是渠道商來講，亟待找到新的風口。很多企業看到了老酒這一機會市場，相繼宣布進入這一領域，瀘州老窖、郎酒、劍南春等先后推出瓶貯年份老酒年份化定價。
“老酒熱”一個最為直觀的數據證明即是瀘州老窖·國窖1573瓶貯年份酒在中國白酒產品交易中心單日交易額突破1000萬，老酒市場正在跑步前進，成為酒業的新風口。
為什么選擇老酒？
目前，酒業最熱的趨勢是醬酒，而在醬酒之外，老酒的熱度也在持續地增溫。
近年來，我國老酒市場的規模一直保持高增長。根據中國酒業協會名酒收藏委員會預測，2021年中國老酒市場規模將達到1000億元。
就市場表現而言，越來越多的消費者對老酒有了更加清晰的品質認知，認同感也日漸提升。而老酒市場也逐漸地走向了規范化、專業化運作，成為了白酒行業中的一個重要的細分領域。
中國酒業協會理事長宋書玉曾表示，品質支撐著老酒與名酒當下和未來的價值。酒業要堅持“唯有時間方能陳釀出時間的味道，唯有時間方能陳釀出美酒的品質，唯有老酒方能超越美酒的品質”的理念。
百糧春第二屆老酒節上發布的榮耀新品，正是源自20年老酒窖藏。尹婷婷表示，把20年窖藏呈現給世人，源于公司努力為消費者提供上乘白酒的使命。
現場，白希智宣讀了對榮耀新品的品鑒意見，“無色清亮透明、窖香優雅、陳香突出、豐滿醇厚、甜潤細膩、協調凈爽、余味悠長，具有高端魯酒靜雅的風格”。
而同老酒不同的是醬酒的文化，而提起醬酒文化，目前深入人心的，基本仍是赤水河、12987等群體性元素，對于快速壯大崛起中的醬酒品牌，如何建立自己的品牌認知度，如何建造自己的價值護城河，如何詮釋醬酒的文化主張和生活方式。相比濃香、清香群體，醬酒的文化建設尚待加強，這對醬酒品牌智慧提出了極高的考驗。
2021年，關乎醬酒的種種疑惑，可能會有一些答案逐漸清晰起來，而在發現答案的過程中，必然會有部分酒企、品牌和商家躍然而出，成就巨大的發展。這也正是“當下醬酒”最為動人、最具誘惑的原因所在。
