在中國，無論大小宴席，桌上都會擺上白酒，很少見到洋酒。而在城市里的酒吧里，充斥著各種外國酒，比如白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等等，很受年輕人的歡迎。
上大學時，同學中有很多外國友人，來自美、英、法、德等國家，和我們聚餐時從來不喝白酒，而選擇白蘭地、威士忌或伏特加來喝。他們是喝不慣中國的白酒嗎？白酒和其它的“洋酒”有啥區別呢？今天我就和大家說說關于酒的小知識。
蒸餾酒
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料，白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龍舌蘭和中國白酒都屬于蒸餾酒，是度數較高的烈性酒。
為什么都是“高度蒸餾酒”，中國白酒卻干不過其它洋酒呢，比如白蘭地？外國人為啥不喝白酒呢？先來說說二者的區別。
白蘭地
白蘭地有“葡萄酒的靈魂”之稱，狹義地講是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。廣義地講，水果都可以制作白蘭地，比如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等等，但名氣都比不上葡萄白蘭地。
白蘭地的酒精度數在40~43%之間，雖為烈性酒，但經過長時間的陳釀，口感變得柔和，香味純正，飲用后很舒暢，是一種高雅的享受。
經常在電視上看到的“X.O酒”，就是白蘭地，而且是特級白蘭地，價格在幾千到上萬不等。
白酒
白酒是世界上最早的蒸餾酒，已經有幾千年的歷史，不同的白酒香型也不一樣，最常見的香型有7種，即馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。每一種香型都有代表酒，比如西鳳酒是鳳香型，茅臺酒是醬香型，董酒是董香型等等。
白酒的口感綿柔，微酸有回甘，香氣優雅持久，回味悠長。據調查，白酒的消費群體越來越老齡化，喝白酒的大多數是父輩、爺爺輩，還有老丈人。
白酒的價格區間很廣，便宜的十幾元，貴的幾千上萬，滿足不同的消費階層。
為什么外國人不愛喝白酒，中國人卻愛喝白蘭地呢？因為它們的本質區別很大，下面我們就來說說。
1、造酒的原料
白酒是糧食酒，主要原料是以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食，經過糖化、發酵，蒸餾得到的白酒。原料不同，白酒的香型也不同，如果第一次喝白酒，很難做出選擇。
而白蘭地是以水果為原料，最主要是葡萄，香味比較統一，就是葡萄香。
2、發酵方式
白酒是用酒曲發酵，而白蘭地是用酵母發酵，風味截然不同。
3、飲用方法
白酒的飲用方法很簡單，就是直接飲用，可以小口細品，也可以一口悶，隨心情。
但白蘭地的飲用方法就多了，可以是消食酒，也可以是開胃酒，在酒吧，白蘭地通常會加入礦泉水、冰塊、茶水、果汁等飲用，根據個人習慣而已。白蘭地的檔次不同，飲用方法也不同。對于X.O級白蘭地，就是“凈飲”。
X.O是白蘭地中的極品，是在橡木桶中儲藏了十幾年甚至幾十年的陳釀，什么都不加，才能品嘗到原漿原味。
在世界幾大蒸餾酒中，中國白酒是唯一主動加入霉菌參與發酵的蒸餾酒，因為酒曲其實就是發霉谷物，白酒的香味很大程度都來自酒曲中的醛類。外國人喝白酒，經常說味道像餿掉的米飯味，就是這個原因。
