公司簡介
瀘州老窖集團有限責任公司資源豐富。擁有老窖池10086口,其中百年以上老窖池1619口。公司近年來加快了基礎設施、技術設施、人才體系和管理體系建設,原酒庫存規劃增長到20萬噸,現代化包裝加工能力已達到30萬噸,通過瀘州酒業集中發展區建設可達100萬噸。
公司擁有“中國釀酒大師”2名、教授級高工4名、享受特殊津貼專家7名、學術和技術帶頭人1名、博士8名、工程碩士70余名,同時擁有包括國家級白酒評委、釀酒高級技師、技師在內的技能型人才數百名,人才優勢行業。實力雄厚的管理人才隊伍、科技人才隊伍和營銷人才隊伍,共同構成了“瀘州老窖人才樂園”。
公司以“讓中國白酒的質量看得見”作為質量理念,在產品質量上永遠精益求精,生產高品質的國窖1573、瀘州老窖特曲、百年瀘州老窖等產品。
瀘州老窖集團確立了2018年實現綜合性收入800億元的發展目標,致力于打造中國的酒業集中發展區——中國酒谷。實施“雙品牌塑造、多品牌運作”的品牌戰略和可持續發展戰略,以酒業為核心,以傳統制造業與資本運營的有機結合實現擴張,形成融入經濟全球化的大型現代集團企業,把瀘州老窖建成“全球酒類市場中的航空母艦”,使其成為全球酒精飲料行業骨干企業。
品牌展示
百年瀘州老窖?窖齡60年
馨香馥郁,金色珍藏
窖齡60年,其窖泥呈紅綠之色,出酒馨香馥郁,溫潤柔和。
1952年,在中國首屆評酒會上瀘州老窖特曲被確定為濃香型白酒典型代表,榮獲屆中國“四大名酒”稱號。作為表率,瀘州老窖陸續新建投產一批窖池。光陰荏苒,這批窖池逐漸進化成為今天百年瀘州老窖60年窖齡酒的生產窖池,成就了這款窖齡酒的非凡品質。
瀘州老窖鴻運star
創新的設計理念賦以鴻運star特的品牌印記:
“鴻運”寓意為大好的運氣,傳統文化的情感訴求更多是討個好彩頭;
star:中文譯義為“星”的意思,寓意為閃亮的、出色的、優秀的。
鉆石圖案元素更多是傳遞鉆石般品質的價值訴求;
整體含義:依托“鴻運”這一與生俱來的吉慶文化基因,以“鴻運star”中英文組合、鉆石圖案元素點綴的設計理念,傳遞“成功者追求鉆石般品質,拼搏奮進路上,鴻運一路相伴,終成就,光芒四射、璀璨而精彩的人生的品牌訴求!”
原料“三絕”
瀘州老窖與人間歡樂與共,與大眾勞作同行。珍貴希缺的糧、曲、水是釀造瀘州老窖酒的原料“三絕”,構成了瀘州老窖釀造文化的基礎。
水是酒之血,糧是酒之肉,曲是酒之骨。不少研究表明,高梁在所有糧食作物中最適合作白酒釀造原料,更優于雜糧,而瀘州特產糯紅高粱更是高粱中的精品。糯紅高粱皮薄紅潤、顆粒飽滿,桿矮而粗壯結實,穗大而籽粒豐碩沉淀,屬天然栽種、雜質含量低、營養成分高,淀粉含量為62.8%,其支鏈淀粉比例超過90%,大量的支鏈淀粉,特別利于出酒和糊化,富含的單寧、花青素等成分,其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。
制曲是釀酒工藝中的重中之重,酒曲使醣化和酒化兩個過程緊密結合,形成固態復式發酵法,比自然發酵和谷麥芽發酵更加先進和科學,酒的品質的提高也發生了巨大的飛躍。瀘州老窖“久香牌”大曲藥,由“制曲之父”,元代的郭懷玉大師所創,又經歷代傳承與創新,以其特的品質被稱為“天下曲”,2004年2月12日獲國家檢驗檢疫局地理標志產品保護認證。
瀘州老窖酒釀造之用的龍泉井水,清冽甘甜,呈弱酸性,有利于糖化和發酵;水的硬度適宜,能促進酵母的生長和繁殖,屬于優良的釀造用水。經過龍泉井水釀造的酒,格外醇香濃郁,清冽甘爽,飲后唇齒流香。瀘州老窖集人間智慧,寓人性追求,是中華文化理念的凝結。瀘州老窖博大精深的釀酒工藝譜寫了人類釀造史上寶貴的文化篇章。
釀酒工藝
瀘州老窖的“以糟養窖,以窖養糟”的造酒規律,巧妙地調和釀酒過程中糧、糠、水、糟、溫度、窖泥的比例和關系,是瀘州老窖人日積月累、代代相傳的大智大慧。釀酒師眼看糧糟,鼻聞酸度,手摸濕度,幾分鐘就能精確判斷出配料是否達到最佳效果。他們巧妙調劑釀酒過程的動態平衡,窖窖釀出上乘美酒,出神入化,有庖丁解牛之神奇,有匠人輪扁之巧妙。經歲月歷煉,代代相傳,留下了不勝枚舉的可歌可泣的釀造絕技:回馬上甑、續糟混蒸、分層蒸餾、加回減糠、低溫入窖、嘗評勾調……
瀘州老窖的釀造技藝是陰陽調和的智慧。陽者為可見之糟、水、糠、窖泥微生菌種等有形之物,陰者為不可見者之理、氣、神、智。陰陽鼓蕩,動而生陽,靜而生陰,一動一靜,互為其根。瀘州老窖美酒在陰陽和合鼓蕩交融蘊孕之中達于出神入化。瀘州老窖釀酒的智慧,就是把握陰陽調和的智慧。所謂“說千道萬不離陰陽。酒中陰陽,深隱厚藏。陰陽運動,因利制用。謹熟陰陽,無愧內行。”
瀘州老窖的釀造技藝是五行共生的智慧。瀘州老窖窖池是陰陽五行共生、共長、共濟、共促、共成的宇宙縮影。陰陽相將,不根而生芝菌;燥濕相育,不母而生精華。陶煉五行,火之道;流行無窮,水之道;八卦環轉,天地之道;神物乃生,變化之道。瀘州老窖人造酒就是秉五行之道,有中生無、無中生有,共生共存,生生不息,造酒之道達于精深。瀘州老窖釀酒的智慧,就是把握五行共生的智慧。瀘州老窖美酒凝結了瀘州老窖人共生的理念,共生的理念指導瀘州老窖人造出了千年美酒。正是“說千道萬,不離共生。酒中五行,深隱厚藏,調和鼓蕩,共生綿長。謹熟共生,無愧內行”。