黃酒,相信大家都喝過,但是像紹興生藏酒這樣活潑豐富的黃酒,你可能沒咋喝過吧!不著急,今天我就帶大家來看看紹興生藏酒的特點是什么,產品特點有哪些呢?下面讓我們一起來看一下吧!
紹興生藏酒,它有紹興陳年黃酒該有的甘甜、辛辣、鮮味和酸度,還有干果、咖啡、肉脯的香氣和口感;味道豐富、口感復雜,非常濃醇,特別極了!
口味這么特別,是因為特殊的釀造工藝。傳統的黃酒,都經歷過兩次“煎酒”環節,也就是高溫加熱。一次是冬釀之后。目的是殺死酒中的酵母菌,停止發酵,讓酒的質量穩定。二次是罐裝殺菌時。目的是高溫殺菌,防止雜菌生長。因為黃酒要陳年,兩次可能相隔5~10年。
這款黃酒,省掉了一次煎酒環節,把“生”的黃酒直接陳年。因此才有比普通的黃酒更活潑豐富的口感!取名生藏(cáng )酒。因為“生藏”,酒中所含的維生素、氨基酸、低聚糖等對人體非常有益的物質,保留得非常完整,因此,比普通的黃酒營養更好。
另外,傳統黃酒標注的5年陳、10年陳,有很多都是加入了新年份的黃酒勾兌,達到類似5年、10年的口感而已,味道寡淡,酒體輕飄飄的,喝起來一點都不帶感。這款酒,不勾兌,口感復雜、層次豐富,喝起來很有勁,連小編紹興的同事都連連感嘆:黃酒這個味,才夠意思!