本頭條曾于9月3日刊發《外國威士忌專欄作家：30款最好的蘇格蘭威士忌》，獲得平臺55.3萬的推薦量、2.6萬的閱讀量、150條的評論（如下圖）。威士忌愛好者喜歡這篇文章的主要原因，在于其推薦的30款蘇格蘭威士忌，并非以“最貴”而是以“最好”來推薦。當然，其“最好”帶有個人偏好，但不否認這30款酒絕大多數是非常經典且喝得起的。
近日，本人與身邊某一資深威士忌老饕再次就這話題進行深入細聊。他也給本人推薦了自己最喜歡的21款蘇格蘭威士忌。巧的是，他最喜歡的21款威士忌中，有7款與《外國威士忌專欄作家：30款最好的蘇格蘭威士忌》相同，有2款酒款相同版本不同，有4款酒廠相同酒款不同，重疊度如此之高，令人驚訝。不過，該朋友推薦的酒款總體較為“親民”。他說，他喜歡的酒都是拿來喝的。當他喜歡它時，他就會開瓶飲用它。
對于這21款他最喜歡的蘇格蘭威士忌，他給出了簡單的理由，本文也相應給予簡單注解，以供大家參考。
——麥卡倫18年三桶（The Macallan Triple Cask Matured 18 Years Old）
理由：“麥卡倫18年雪莉桶與三桶之間，很多人會選擇雪莉桶，但其實三桶更好喝。”
注解：麥卡倫18年雪莉桶使用100%西班牙雪莉桶，18年三桶使用的是歐洲橡木雪莉桶、美國橡木雪莉桶和美國橡木波本桶。由于桶型（特別是波本桶）成本降低，三桶的價格較雪莉桶要便宜不少。但三桶融合帶來的順滑優雅更較于雪莉桶有過之而不及，除了雪莉桶帶來的濃郁黑巧克力、干椰子、柑橘和橙皮等味道，更有波本桶帶來的淡淡香草、可可、肉豆蔻和木煙的味道。如果你想去領略頂級雪莉桶的風味，麥卡倫雪莉桶系列是最佳選擇。但如果你只是想喝麥卡倫的話，三桶系列可能會更適合你。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：331美元
——慕赫21年（Mortlach 21 Year Old）
理由：“達夫鎮野獸”“蘇格蘭威士忌的古墓派”“最為復雜精妙的2.81次蒸餾法”“呵呵，資深蘇威玩家怎能不喝？”
注解：對于很多人來說，可能沒聽說過慕赫（Mortlach），其實這并不丟臉，因為這家蒸餾廠可能是蘇格蘭斯卑塞產區最為低調的酒廠之一，曾被華人威士忌泰斗——林一峰譽為“古墓派”， 但低調并不能掩蓋它的野性。“達夫鎮野獸”（Beast of Dufftown）以及最為復雜精妙、也最為說不清道不明的“2.81次蒸餾法”帶來的豐滿酒體、豐富肉質的威士忌，會讓資深玩家欲罷不能。這款小批量酒款，在PX雪莉桶（Pedro Ximenez）和Oloroso雪莉桶收尾，有深色干果和咸肉的香味。口感甜美，有多汁的水果和腌制的火腿，有一種持久的辛辣干燥感。
PS：酒款屬于帝亞吉歐2020年特別發行系列（Special Release 2020）的一款，酒精度：56.9%ABV，限量7692瓶。?
——百富12年雙桶（The Balvenie DoubleWood 12 Year Old）
理由：“很多人不知道的是，百富傳奇釀酒大師大衛·斯圖爾特（David Stewart）最為自豪的一款酒不是Tun 1401，而是百富12年雙桶。”
注解：酒款先在傳統美國橡木桶熟化，然后轉移至歐洲橡木雪莉桶繼續熟化，由此帶來的豐富的風味復雜性和層次感，既有柑橘、蜂蜜和香草的香味，又伴有一絲雪莉酒、焦糖和奶油糖果的味道，回味悠長溫暖，曾被《葡萄酒愛好者》稱之為“柔滑而多汁”。兩桶陳釀已經成為諸多威士忌的陳年方式，但要記住，其開山鼻祖就是大衛·斯圖爾特的百富12年雙桶。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：67美元
——亞伯樂原桶（Aberlour A’Bunadh）
理由：“它是威士忌規則的改變者，我是它狂熱的追隨者。”
注解：據說，1975年，酒廠工人在安裝第二對蒸餾器時，發現地上埋藏著一個時間膠囊，里面有一張1898年關于酒廠火災的報道以及一瓶1898年的亞伯樂威士忌。瓶中的威士忌被驚喜的工人喝掉大部分。剩余小部分被送往實驗室進行分析，由此誕生了亞伯樂原桶（Aberlour A’Bunadh），“A’Bunadh”的意思是“起源”，以致敬酒廠創始人詹姆斯·弗萊明（James Fleming）。
酒款僅在西班牙Oloroso雪莉桶中熟化，酒體豐滿，猶如乳脂，混合香料、果仁和柑橘的香味，口感上有著明亮的水果味道，并夾雜著生姜和黑巧克力。自1997年推出以來，堅持小批次生產，桶強裝瓶，被譽為威士忌游戲規則的改變者，擁躉者眾多。
PS：每批次酒精度不同，國際均價：98美元
——布納哈本25年（Bunnahabhain 25 Year Old）
理由：“艾雷島的柔順派，簡約，但不簡單。”
注解：使用泥煤值僅為3PPM的麥芽，布納哈本就是要做艾雷島的簡約派。但終年吸收大西洋海風吹拂帶來的海風咸味，又讓其具有典型的島嶼風格。酒款經波本桶（20%）、蘇格蘭傳統威士忌桶（60%）和Oloroso雪莉桶（20%）熟化，有著甜美的焦糖香氣，口感中帶有一絲漿果、香草奶油、烤杏仁、麥芽和香料蛋糕的味道。回味柔軟而干燥，略帶紅糖、丁香和焦糖橙的味道，余味中有少許海鹽。
PS：酒精度：46.3%ABV，國際售價：844美元
——皮耶維奇30年（Pittyvaich 30 Year Old）
理由：“資深玩家怎能沒有一瓶消逝酒廠的威士忌呢？”
注解：皮耶維奇30年是帝亞吉歐2020年度特別發行系列的一款酒。在首填波本桶中熟化，酒體中等，略帶油膩，質地光滑，口感豐富，奶油香草甜，果酸平衡。皮耶維奇成立于1974年，但到1993年就關閉了，1997年被帝亞吉歐收購，但2002年就被后者徹底拆除。幸運的是，酒廠一些倉庫被保留了下來，其實就包括這款“寶石”般的30年單一麥芽威士忌。
PS：酒精度：50.8%ABV，國際售價：554美元
——歐本14年（Oban 14 Years Old）
理由：“它是我用來搭配牡蠣和熏鮭魚的最佳拍檔。”
注解：始建于1794年的歐本蒸餾廠是蘇格蘭最古老的酒廠之一，年產量僅為65萬升。酒廠位于高地區西海岸122米高的懸崖下，溫暖、咸咸的墨西哥灣流給予酒款淡淡的海鹽和泥煤味，特別適合用來搭配牡蠣等。同時酒款還具有橄欖金的顏色和濃郁的甜味，充滿檸檬、梨和橙子，酒體豐滿，極干，帶有無花果干和蜂蜜的味道。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：89美元
——布赫拉迪星圖1990年6.1版本（Bruichladdich Black Art 1990 Edition 6.1）
理由：“黑色瓶型隱藏著不可告人的秘密，神秘莫測。”
注解：布赫拉迪星圖系列意為“暗黑的藝術”。不同于其他威士忌，布赫拉迪星圖系列產品配方與酒桶類別等釀造手法等細節均為只有釀酒師才知曉的秘密，從未對外透露，為星圖系列增添了無窮的神秘魔力。酒瓶包裝也同樣盡顯神秘，全黑色的磨砂感瓶身上帶有象征圖形、象形字和深奧的拉丁語句“Omnia ab Una”的點綴。據資深玩家品鑒，香味濃郁，其中有葡萄干、蘋果、黑莓果醬、紅糖和燒焦的橡木味道，水果的氣息令人嘆為觀止。
PS：酒精度：46.9%ABV，國際均價：1163美元
——樂加維林16年（Lagavulin 16 Years Old）
理由：“樂加維林16年，沒辦法讓你不落俗套，它實在太好了！溫暖有力。”
注解：樂加維林最為經典的一款酒，亦為艾雷島必喝酒款之一。樂加維林16年的泥煤煙熏非常厚重，但富有變化，猶如一場煙花表演。不過，它沒那么簡單，它還有點甜，還有一些海藻和培根的味道。口感略帶油膩，汁液耐嚼，富有質感，是溫暖的源泉。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：92美元
——巴布萊爾25年（Balblair 25 Year Old）
理由：“巴布萊爾25年是我心目中的世外大俠，隱居高手。”
注解：巴布萊爾是蘇格蘭最古老的酒廠（從1790年來算，它是全世界第二古老的蒸餾廠）。不管如何變遷，酒廠一直堅持手工釀制工藝以及傳統的熟成方法。另外，在2019年以前，它還是全球唯一專注生產單一年份威士忌（Single Vintage Whisky）的酒莊。不過，2019年開始，酒廠在繼續生產單一年份威士忌的同時，也發布了年份聲明威士忌：12年、15年、18年和25年。其中，25年先在波本桶中熟成，然后轉至初填西班牙橡木雪莉大桶中收尾，散發著橘子和杏子的味道。
PS：酒精度：46%ABV，國際均價：732美元
——里爵19年1996（Ledaig 1996 19 Years Old）
理由：“我認為，這是泥煤煙熏與雪莉甜美結合得最好的一款酒。”
注解：里爵是托伯莫瑞蒸餾廠（Tobermory Distillery）生產的泥煤煙熏型威士忌。酒款于1996年蒸餾，先經傳統橡木桶熟化6年，然后轉移至Oloroso雪莉桶繼續熟化13年。酒款猶如“泥煤炸彈”，從聞香到尾韻都伴隨著煙熏般的聲音噼啪作響，太妃糖和海草的香氣中，蘋果、橘子和黑胡椒的味道混合在一起，余味長，仿佛泥炭的余燼在發光。
PS：酒精度：46.3%ABV，國際均價：200美元
——格蘭花格17年（Glenfarclas 17 Year Old）
理由：“1912年5月，一家作為競爭對手的蒸餾廠寫道：在所有威士忌中，麥芽威士忌是王者；在所有王者中，格蘭花格是至高無上的。”
注解：格蘭花格是蘇格蘭少數僅存的家族獨立運營酒廠之一。酒廠使用3000英尺高的雪山流經花崗巖化作的泉水，堅持使用直接加熱蒸餾器，僅截取15%的酒心。酒款在波本桶和雪莉桶中成熟（雪莉桶為西班牙塞維利亞曾成熟Oloroso或Fino雪莉酒的橡木桶），口感飽滿，平衡，充滿了甜麥芽味和黑色無花果的果醬味，并帶有淡淡的泥煤煙熏和一絲橡木味，具有極好的平滑度和豐富的深度。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：112美元
——老富特尼21年（Old Pulteney 21 Year Old）
理由：“真正的海洋威士忌，太棒了！”
注解：老富特尼位于蘇格蘭高地皇家威克堡附近，是蘇格蘭大陸最北的威士忌酒廠，以“海洋麥芽”而著稱。酒款經再填波本桶和菲諾（Fino）雪莉桶混合熟化，有魚油狀的質地和突出的咸味，還有濃郁的太妃糖和香草味道，混合著餅干、棗和烤蘋果，余味悠長，具有明顯的煙熏味和一絲碘味。吉姆·莫瑞曾在《2012年威士忌圣經》中評價道：“美麗的檸檬和胡椒的輪廓，完美的平衡，良好的魅力，一些鹽，一些蠟，一點薄荷，海貝…太棒了！”
PS：酒精度：46%ABV，國際均價：371美元
——格蘭威特18年（The Glenlivet 18 Year Old）
理由：“這是斯卑塞最溫柔的一口，適合大杯暢飲。”
注解：早在私釀年代，格蘭威特便以其優雅平衡的醇香脫穎而出，更是英王喬治四世出訪蘇格蘭時的欽點御釀，近200年來，作為單一麥芽威士忌之源，它始終被世人推崇并模仿。這款18年單一麥芽威士忌備受贊譽，使用首填、再填美國波本桶（增添熱帶水果）和雪莉桶（增加辛辣的復雜度），使得酒款充滿了成熟的柑橘和冬季香料的味道。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：133美元
——阿貝鳴沙19年第二版（Ardbeg Traigh Bhan Batch 2）
理由：“阿貝鳴沙，正如其名：會唱歌的沙灘。感覺就像是在海灘上燒烤喝酒，邊喝邊唱，爽！”
注解：Traigh Bhan（發音為“tri-van”）以當地海灘命名，翻譯為“歌唱的沙灘”。不同的批次所選擇的橡木桶和酒精度會有所不同。所使用的橡木桶包括美國橡木桶和Oloroso雪莉桶。第二批次，聞起來像大海，有皮革、桉樹油和松樹的味道。口感首先是木煙、餅干、茴香、茴香和軟糖。最后，香噴噴的香味和濃煙碰撞在一起，形成了一個尖銳、強烈、令人滿意的漫長收尾。
PS：酒精度：46.2%ABV，國際均價：344美元
——格蘭菲迪21年（The Glenfiddich 21 Year Old）
理由：“格蘭菲迪是世界銷量第一的單一麥芽威士忌，你得試試。但從我個人而言，格蘭菲迪還是從21年開始喝起。”
注解：格蘭菲迪一直處于世界銷量最大的單一麥芽威士忌之榜首。它是全世界威士忌愛好者的大眾情人，除了價格便宜，其清淡的口感非常易飲。但這款21年在傳統橡木桶中陳釀21年后，再經加勒比朗姆酒桶中再4個月的收尾，從而讓人品嘗到了芒果、酸橙和香蕉等異國風味的水果味道。口感柔和，然后朝著輕快和辛辣的方向發展，煙熏和姜味的余味悠長而溫暖。
PS：酒精度：40%ABV，國際均價：200美元
——格蘭多納金牌特工1989年版（The GlenDronach Kingsman Edition 1989 Vintage）
理由：“這是一款極具男人味的威士忌：強勁有力的外表，飽滿圓潤的內心。40多歲的男人就是這樣。”
注解：這款格蘭多納金牌特工1989限定版，蒸餾于1989年，酒精度50.1%ABV，酒齡29年，出自格蘭多納首席調酒師Rachel Barrie特別精選，限量發行3052瓶。酒體深邃而復雜，充滿秋天的成熟水果風味，以及黑松露、煙草與可可的氣息，正好與《金牌特工》神秘而成熟的形象，不謀而和。
PS：酒精度：50.1%ABV，國際均價：1686美元
——本利亞克泥煤桶強第2批次（The BenRiach Cask Strength Peated: Batch 2）
理由：“斯卑塞泥煤，桶強，這些就足夠刺激了！”
注解：位于斯卑塞的本利亞克素有“實驗室”的綽號，酒廠既生產具有傳統的斯佩塞式威士忌，又不斷追求創新，大膽嘗試新的蒸餾和陳年技巧，曾獲得2007年麥芽威士忌愛好者“年度最佳蒸餾廠”、2009年《威士忌雜志》“全球最佳蒸餾廠”。酒款無年份聲明，酒精度高達60.3％ABV，濃煙、木香和濃烈的植物氣息讓人耳目一新，想一想你見過的最明亮的篝火。幸運的是，只要加幾滴水，就可以在味蕾上感受到各種各樣的樂趣，包括奶油糖果、奶油甜酒、蘋果和八角茴香，這些與泥炭煙霧相協調，使威士忌真正達到平衡。
PS：酒精度：60.3％ABV，國際均價：94美元
——格蘭杰超級年份1991（Glenmorangie Grand Vintage Malt 1991）
理由：“令人驚訝地醇厚而深沉，是一款真正的大酒（Grand）。”
注解：酒款屬于格蘭杰1號保稅倉庫年份收藏系列（Bond House No. 1 Vintage Collection）的第四款酒。該系列旨在向酒廠建造于19世紀的傳統保稅倉庫，1990年，倉庫被改造成格蘭杰新的蒸餾室。全系列均由格蘭杰傳奇釀酒師比爾·梁思敦博士親自操刀。酒款在勃艮第紅酒桶和Oloroso雪莉桶分別熟化，然后再加上少量經全新燒烤橡木桶中陳年的威士忌，混合后再陳年大約4個月，結果就是精致平衡、果味濃郁；雪莉桶提供甜味和香料，勃艮第紅酒桶則帶有泥土和松露的味道。酒款有一股水果味，夾雜著巧克力、蘋果和覆盆子的味道，口感圓潤而辛辣，并以清新的柑橘口味收尾。曾在2019年國際威士忌挑戰賽（2019 International Whisky Competition）以97分的高分被評為“年度威士忌”。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：830美元
——尊尼獲加藍牌（Johnnie Walker Blue Label）
理由：“不管是面子還是里子，藍牌都是最好的選擇。如果應酬，我一定會選擇它。”
注解：藍牌代表了調和威士忌的巔峰，由尊尼獲加的釀酒大師詹姆斯·貝弗里奇親自釀造，并且反映了19世紀威士忌的風格。帝亞吉歐每1萬桶原酒中僅有一桶可以被混合入藍牌，這證明了它確實是一件無與倫比的杰作。酒款有著微妙的甜香味，帶有苦樂參半的巧克力、焦糖化的橙子和一絲煙草的味道。最初的烤堅果和煙熏巧克力的味道伴隨著濃郁的水果（包括梨）、棗、烤面包和精致的棕色香料的味道。回味非常順滑，有點山核桃派、牛奶巧克力、胡椒和無花果的味道。
PS：酒精度：40%ABV，國際均價：200美元
——克萊嘉赫19年單桶（Craigellachie 19 Years Old Single Cask）
理由：“克萊嘉赫標志性的蠟質感和石頭味，簡直就是上天的恩賜。”
注解：克萊嘉赫在行業內以其標志性的蠟質感聞名，這種半截蠟燭、蠟封，以及蠟封水果，入口以后緊緊包裹住你的舌苔。這種蠟質感在蘇格蘭威士忌中并不多見，另外幾家擁有這種風味的是克里尼利基、汀斯頓和老年份的艾柏迪。克萊嘉赫的蠟質感來自于蒸餾過程中的硫化物，這些硫化物經陳年以后會變成豐富的水果味。入口依然蠟質感十足，包裹性很好。“它同時擁有復雜度和多面性，厚重而不失果味，濃郁與芬芳并存，對威士忌調和大師來說簡直就是上天的恩賜”、“它作為基酒能給調和威士忌增加酒體的厚度，而且還能增加水果味和花香，是一款非常好的基酒。”
酒款是百加得限量特別單桶系列（Bacardi Limited’s Exceptional Cask Series）的一款酒，經再填雪莉桶成熟，濃郁而深情，帶有濃郁的堅果味，一絲黑巧克力和家具上光劑的味道。口感上帶有香料糖、香草餅干、芝麻油和少許紅辣椒的果味，柑橘皮和丁香的絲絲輕快，回味悠長，讓人身臨其境。
PS：酒精度55.2%ABV，國際均價：200美元
這位資深老饕給我們分享了他最喜歡的21款蘇格蘭威士忌，并且給我們分享了其喜歡的理由。這些酒款是否也是你喜歡的？或者你有什么特別喜歡的酒款，歡迎在評論區留言。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
