廣島縣東廣島市的西條，是和兵庫縣的灘、京都的伏見齊名的“日本三大酒鄉”之一。
從江戶時代開始，西條就因釀酒業而繁榮興盛。寓意著生意興隆的紅磚煙囪，是每個酒廠的必備裝置，反映了酒廠日常，也見證了西條歷史，至今仍有不少被保留著。
今天，走在西條的主道上，你還能找到7家清酒廠，統統都是元老級，最年輕的都有超過一百年歷史。酒廠連成的白色高墻和紅磚的煙囪是這座城市的符號。
賀茂泉，創業于1912年，正是這7家酒造中最年輕的一家。
昭和40年代初，由于糧食緊缺，劣質的三增酒橫流市場。而賀茂泉是最早將不添加酒精，只用米、米曲和水釀酒的純米釀造工藝復活的酒廠，被稱為純米釀造的先鋒，也是廣島縣中最具代表性的純米品牌之一。
當時，并沒有相應的制度來界定清酒的優劣，即使將品質提高，也很難迅速在消費者中得到好評。即使如此，賀茂泉酒造當時還是創新性地推出精米步合60%，也就是后來被稱為純米吟釀的清酒，也是在這個時期，賀茂泉在日本逐漸提高了知名度。
作為純米酒先鋒，賀茂泉和其他14個酒廠一起，成立了“純米日本酒協會”，致力于推廣清酒的初心——純米酒。
今天我們要介紹的是賀茂泉的一款限定酒——清泉 純米吟釀生酒。
賀茂泉的純米系清酒，基本都選用了廣島當地培育的優質大米。清泉純米吟釀所用的曲米是廣島八反米，而掛米則是中生新千本，二者都是由廣島本地的育種專家改良而來。
另外，釀酒用水是賀茂山系龍王山的地下水，山里下的雨、降的雪，歷經30-50年，緩緩凝聚到西條盆地的地下，養育著這一帶的居民。這也是所有西條地區的酒造所采用的釀酒用水。
酵母采用的是KA-1-25，在低溫條件下發酵，可以生成優雅愉悅的吟釀香氣。酸度較低，釀造的酒呈現較圓潤的風格。
而且這次帶來的是不經活性炭過濾的生酒，清新、活潑的風味盡可能被保留在酒體中。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
賀茂泉 清泉 純米吟釀生酒
品類：清酒
產地：日本廣島縣
原材料：大米、水
米種：曲米廣島八反米、掛米中生新千本
精米步合：58%
酒精度：15%abv
容量：300ml
出廠日期：2021年4月
最佳品嘗溫度：5~10℃
風味：熱帶水果類的香氣；口感清爽，生酒特有的輕微碳酸感，適合夏天飲用的清新酸度，余韻有輕微的可可味，略干。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：性價比不錯的一款生酒，而且是300ml的容量，買起來沒有負擔。
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