說到白酒降質這個話題，其實早在9月份的文章中我曾寫過一篇，現在發現里面的內容不夠全面，今天再來討論這個話題，梳理一下各類白酒降質的原因。然后再來說說我們在選酒當中需要注意哪些，以防掉坑。
前面的文章我曾說過，品牌酒降質的重要因素是產能不足，當一家酒廠的產能跟不上商品酒的需求時，酒廠產品便會出現品質不穩的情況。面對這種情況，有的酒廠會外購一些酒，舍得花錢的酒廠會外購一些好酒，這樣設計的酒不一定會降質，但會影響酒廠產品的風格，畢竟不同酒廠產的酒風格多少有區別。當然，更多的酒廠并不舍得在這上面花大錢，他們往往會用次級酒或外購一些便宜的原酒調入做商品酒，而這便導致了商品酒的降質。
也正是因為如此，對于年年高速增長的酒企，我們需要謹慎其產品降質，因為發生這種現象的可能性很大。一般來說，酒廠的支線和定制酒降質概率大于嫡系酒，畢竟嫡系酒是酒廠的主要盈利產品，一旦嚴重降質，破壞的是酒廠的品牌。但貼牌、定制、網銷等支線品牌則不一樣，畢竟其不是酒廠的主力產品，口碑做爛了，那就換掉。
因此，在我們選酒時，對于這幾年發展很火的品牌酒，其貼牌、定制等支線產品不用看了，基本都是坑。
其實在白酒降質中，還有兩類降質很普遍：一類是定位改變，一類是市場降質。定位改變是一類比較坑的降質，這更多跟酒廠的決策有關，因此相比前面的產能降質，這類降質有更強的不可預測性。
說到定位降質，主要是酒廠產品定位發生變化進而產生的降質，比方說原來某酒廠的某款高端酒，突然定位發生變化成為了中端酒，這一變化就會伴隨降質，這類降質一般明顯且嚴重。
對于這類降質，往往出現在支線和定制產品中，嫡系酒也時有發生。對于這類降質，沒有產能降質好預測，尤其是定制酒，涉及到酒廠和定制商的合作和定位，而這也是酒圈經常說買大廠嫡系酒的原因，因為定制酒降質的風險比嫡系酒大多了。
就嫡系酒的這類降質，也不太好預測，但還是有一些規律。比方說酒廠的某款酒突然在官方自營渠道上猛得做活動促銷，對于這種現象，一般有三種原因：第一，酒廠新上市的商品，目前沒有多少渠道銷售，通過促銷讓更多人了解這款酒，培育市場；第二，酒廠清倉的老產品，清倉完后，這類產品也不再生產；第三，酒廠產品定位變化，在前期積累了口碑的基礎上，通過降價大量銷售，以降質平衡利潤。
對于這三種原因，前兩種是酒友非常歡迎的，第三種是酒友非常憤怒的。對于降價大促并降質的情況，在酒圈中發生過不少，比方說15年國密、特密大促降質，20年黃鶴樓H9大促降質、金沙瓷瓶小紅鉆改玻璃瓶小紅鉆的降質……
因此在當前，面對品牌白酒官方渠道嫡系產品跳水價格銷售，我們一定要留一個心眼，這類酒到底是清倉促銷還是降質割韭菜？一般來說，有很多渠道商銷售的嫡系產品，酒廠官方渠道是不會跳水價銷售的，充其量搞點秒殺娛樂酒圈，畢竟這樣對線下渠道影響較小。如果直接跳水價線上銷售，損害的是線下經銷商的利益，對于酒企來說，容易損失大量經銷商。15年國密董酒大促讓董酒損失了很多線下渠道，而這也讓董酒而后一年過得非常困難。
今年下半年，醬香酒銷售開始走下坡路，這也是前期醬香發力太猛、步子太快導致的結果。往后兩年，醬香酒的調整將會加深，我們會看到更多的好價產品。對于這些好價產品的出現，我們也需留個心眼，他們到底是真的好價還是割韭菜的陷阱？
針對這種情況，我們該如何面對？個人建議，首先我們心態要平和，不要看到一款酒降價了就大量買，因為即便是真正的漏對于大多數酒友來說也沒必要大量買。前幾年是白酒的上升期，確實難得碰到一款好價酒。但在我剛進入酒圈的2013年，那時的好價酒遍地都是，各種漏價持續到2015年，我那個時候買了一些酒到現在都沒喝完。不僅是我，那一時期很多酒友買的酒到現在都沒喝完。因此我們看到好價酒時首先要冷靜，然后買個一瓶解惑再說，萬一降質了，也沒花大價錢跳坑。
雖然白酒好價情況有很多，但值得酒友大量買的就只有酒廠清倉好價，因為這種活動的力度是最大的，品質也有保證，酒廠也不會亂玩套路，因為要清倉的酒，酒廠都沒心思再設計個低端酒體灌進去。對于酒廠清倉，其目的是把貨一次性清完，因此其好價會持續一段時間，不會只做一兩天的活動就結束。記得15年郎酒清倉紫砂郎，官方旗艦店前后清了一個多月，這時間完全足夠我們先買一瓶解惑然后再決定是否大量買。
回到話題，相比大促降質，酒廠支線產品降質有時也會在不知不覺中進行。在這里，最容易傷到酒友的是酒廠線上性價比酒降質，畢竟這類酒會是一些酒友的口糧。說到一些酒廠，為什么會做這樣的性價比產品，其主要原因是品牌力有限，需要一些性價比產品在酒圈中營造熱度，為自己的后期招商、品牌發展鋪平道路。但隨著酒廠品牌力的增強，線下產品的鋪開，線上性價比產品會成為其發展的桎梏，因此酒廠便會對這類產品下手，一般口碑好的酒廠會將這些產品清倉下架，但更多的酒廠則是慢慢降質，借著這個產品的余溫，再賺一波錢。
因此對于酒友，面對寶豐優質壇30這種有性價比的酒時，不要樂觀估計其品質會一直如此，當前出口汾酒、電商綠鳳、鴨溪窖小雷泉、鴨溪窖珍品黑金都降質了，如果寶豐酒的品牌發展起來，這種酒不是清倉砍掉就是降質。
在品牌酒降質中，除了產能不足、定位調整外，還有一種降質便是市場調整。對于這種降質，其幅度沒有前兩者大，但在品牌酒中普遍存在，尤其是大眾品牌酒。以白云邊酒為例，十年前賣的白云邊12年和現在白云邊12年賣的價格是差不多的，兩款酒的包裝也差不多，那么試問這兩款酒灌裝的酒質會一樣嗎？答案當然不一樣，就物價來說，十年前的物價也不是現在的物價，酒廠為了平衡利潤，也會降質。
那么為什么會有這種情況出現，這主要與大眾消費有關，在大眾市場中，許多人消費白酒消費的是其價格而非品質，一桌子人吃飯，喝一款200塊錢的酒喝的是200元的酒而非200元酒的品質，而這也是限制這類酒漲價的原因。因為當這款酒漲價了，200元漲成250元了，一桌子人可能認為這還是200元的酒，畢竟有多少人會天天關注一款酒的價格，但這樣對于請客的人就覺得很傷，因為他花了250元。因此對于大眾白酒，只要明顯漲價，銷量就會明顯下滑。而這也是年份酒越來越亂的一個原因，因為年份酒的概念是90年代后期推出的，主要是針對大眾市場推酒的，然而大眾的消費行為決定了這類酒不能亂漲價，于是酒廠只能通過降質平衡利潤，再推出高端酒來彌補產品線。而在年份系列酒中，推出更高端酒的方式就是增加年份數值，但其使用的酒體只是之前替換出來的低年份優質酒，而這是年份酒越來越亂的一個原因。其實一些酒廠最開始推出年份系列酒時，年份標還是比較靠譜的。
不同于大眾酒的不變價，高端酒往往漲價，而這也是許多高端品牌酒品質能保持恒一的原因。高端酒能漲價的原因主要是高端酒服務商務市場，商務市場很多時候是定品牌喝酒，比方說很多場合是必須用茅臺，用其他的產生不了相應的商務效果，所以茅臺酒漲價并不太多影響他的銷售，畢竟認他品牌的人多，漲價了也要買。相比之下，一些品牌力弱的高端酒，有時跌價都賣不動。
總的來說，白酒降質的原因有很多，對于我們酒友來說，了解這些因素有助于我們判斷一款酒降質的風險有多大。一般來說，發展太快，產能不足的酒企，支線產品會有降質，有時連嫡系酒都會有降質；旗艦店有大促的酒建議先買瓶解惑，以防大量買后碰到降質的情況。如果只是酒廠一兩天的活動，錯過就錯過了。如果是酒廠清倉，一兩天不會結束，我們完全可以測試其品質沒降后再大量買點；網銷性價比產品我們可以結合需求來買，沒必要屯，雖然其有降質的風險，但我可以告訴大家，一旦降質，換品牌就可以了。當前雖然品牌酒發展很好，產能供不應求，但總體上白酒的產能是供大于求的，白酒的整體銷量是在減弱的，當前的中小品牌酒，競爭非常激烈，你不賣性價比，總有人賣性價比；買定制酒一定要看批次，碰到性價比好的定制酒，就對著這個批次買，過了這個批次，不熟直接繞過；對于地方大眾酒，除了你當地認可的品牌酒外，其他的品牌酒不建議購買，主要這類酒在你的當地也用不出去，而且這類酒還有渠道溢價，性價比也不好。最后關于我對白酒降質的情況分析，以及我們碰到各類性價比酒該如何處理？作為酒友的您怎么看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
