先說明一下何為知了猴，經過油炸后，渾身金燦燦的，口味比蠶蛹類好吃很多，簡直就是傳說中“黃金”料理。
作為農村長大的我，夏天的傍晚來臨以后，相約非常熟悉的小伙伴，很多都有到林子里打著手電找尋過知了猴的經歷，每次去都有收獲，從未空手而歸。
剛捉回來知了猴常常會有一點點的土腥氣，每次到家猴，媽媽會把知了猴放在鹽水里面浸洗泡泡，過個半天時間，知了猴的土腥氣去掉后再下鍋炸，不過作為饞嘴的我，很多時候等不了那么長時間，一般洗干凈后控干水分就下鍋炸了。剛炸過出鍋的知了，渾身黃燦燦的，一股誘人的香味直往鼻子里鉆。用筷子輕輕夾起一只，迫不及待的往嘴里一放，味道酥脆可口美味。
這是爸爸最愛的下酒菜了，一口酒一個知了猴，吃的很是過癮，整個胸段帶殼吃了，就這樣一盤黑黝黝的油炸知了，很快就見到碗底了，對于我來說，知了猴是童年夏天不可或缺的一部分，記憶中滿滿的家鄉味。
