在白酒行業內，關于濃香型白酒的生產，一直流傳著“千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老”的說法，當然這也是有科學依據的，足以說明窖池是生產優質濃香型白酒的重要條件！
【1】隨著科學技術的不斷進步，更加驗證了窖池對于濃香型白酒的重要性，而現在的菌檢技術發現，窖池中的窖泥生長著，種類繁多，功能各異且有利于，純酒的微生物細菌落群，正是這些肉眼都看不到的微生物，利用谷物中的淀粉、蛋白質等成分發酵成了濃香型白酒中的各種香味物質。
【2】要建好一個好的窖池.首先是要選擇一個適合釀酒的微生物生長的環境，當然四川作為優質型濃香白酒的生產基地，得益于他那如盆地一般的氣候，溫暖潮濕，正是滿足了釀酒微生物群生長氣候條件。另外影響窖池質量的關鍵因素就是窖泥本身的質量，而在以前窖池建成以后是靠“以窖養槽，以槽養泥”的方式，當然，這是一個長期自然老熟的過程，需要經過數年乃至數十年的，漫長沉淀過程。隨著人工加速，降低窖泥的方法，也就是出現了業內人所說的人工老窖，他可以通過人工提供微生物所需營養酸，使各種有益于釀酒的微生物在上面快速集聚繁殖，同時又可以帶進甲烷菌等厭氧菌類，作為一種生香功能菌，甲烷菌在白酒的發酵過程中起著至關重要的作用！
【3】醇正的曲藥。曲藥是生產釀造白酒的糖化發酵劑，提供了發酵的原始動力，大曲質量的好壞至關重要，它直接影響著大曲白酒的質量、產量和風格，大曲的制作過程實際上就是一個富集釀酒微生物菌群、產生發酵酶系和，香味前驅物質的過程。
【4】傳統的生產工藝。中國白酒的生產大多以傳統手工藝為主，偶爾也不乏有一些不按常理出牌的人，近年來隨著科技的不斷進步，一些大型的企業，采用部分機械來代替人工操作的方式進行生產。最常見的就是行車的使用，大大的降低了勞動強度，而現如今全機械化的生產，目前還很少見。一些關鍵的工序，比如量質摘酒等等，還是需要靠工人師傅的經驗操作來完成的，他們會一直以口傳心授的方式代代相傳，一直傳授下去！
