喝清酒的時候，溫度非常重要。即使細微的溫度差，也能帶來多變的飲酒體驗。說到冷酒，指的就是冷喝的日本清酒，一般溫度在5℃~15℃。其實這里還可以進一步細分為涼冷（15℃）、花冷（10℃）、雪冷（5℃）三種。
涼冷（約15℃）冷風吹拂的溫度
從冰箱拿出來放在室溫一陣子后的溫度，手摸瓶身還是可以感覺到酒體是冰的。華麗的香氣也會變得奔放明顯，口感稍顯圓潤。
花冷（約 10℃）賞櫻花時節略帶涼意的溫度
冰在冰箱里經過幾小時，冰涼感明顯。此時香氣會變得較不明顯，但因為溫度低的關系，口感會變得細致綿密，在夏天時用此溫度飲生酒為最佳。
雪冷（約 5℃）下雪天的溫度
瓶身有結霜的程度，很難感受到酒體的香氣。口感上來說，也變得很制式。隨著醒酒時間稍長一些，口味也越來越美味。
清酒有四大風味，找到適合的溫度才能充分展現其美味。
薰酒（純米大吟醸、吟釀）
有著水果般的果實香氣，集結令日本清酒釀造技術最高峰的吟釀酒，過冷的溫度會抑制香氣的表現。因此，一般將侍酒溫度控制在10℃~15℃之間，隨著酒在杯中溫度逐漸上升，感受其豐富、有層次的香氣。
熏酒特點為擁有果香。適合搭配香氣高者，和帶有清涼感的料理，如香草沙拉，海鮮涼拌前菜等等。
爽酒（本釀造、特別本釀造、生酒）
輕快、柔順的爽酒，香氣簡單，多為可以輕松品飲清酒。冷飲時溫度宜在5℃~10℃，與夏季口味清淡的料理可完美搭配。
爽酒有草本或柑橘類的清爽香味，新手也容易飲用。被譽為 " 食中之酒 "，適合簡單清爽的料理，如茼蒿，豆腐料理，白肉身生魚片等等。
醇酒（純米酒、特別純米酒）
鮮味濃郁是醇酒的特點，常溫、溫酒來喝都很美味（特別是注有 山廢、生酛，加熱后風味濃郁迷人）。但是，冷喝也嘗嘗會有驚人的發現。
醇酒是醇厚的類型，可以感受到米酒特有的美味。適合調味豐富，乳制的料理，如起士、鮪魚（鮪魚肚）生魚片、串燒等。
熟酒（古酒）
經過熟成后的日本酒，香氣和味道都略帶甘甜，很濃厚。適合味道濃厚的料理，如蒲燒鰻、壽喜燒等等。
日本清酒加冰喝是一種非常有趣的事情，隨著時間的流逝冰塊在杯中融化，酒的味道被慢慢沖淡，你可以感受整個過程味道變化帶來的樂趣。
將蘇打水注入加冰后的清酒，立刻得到清爽得冒泡的清酒嗨棒（HighBall）。再加入青檸、薄荷，就會變身為清酒莫吉托（Mojito）。
