1935年，工農紅軍長征途經茅臺鎮，四渡赤水出奇兵，徹底擺脫敵人的包圍。在茅臺鎮休整時與醬香酒結緣，紅軍視醬香酒為藥品，休養恢復。1951年，人民政府將成義(華茅)、榮和(王茅)、恒興(賴茅)三家私營釀酒作坊合并，建立國營貴州茅臺酒廠。在此后的歲月長河中，茅臺在酒業開始揚名立萬，蟬聯五屆國家名酒的榮譽稱號。
醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。
醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;兩長是指：生產周期長，歷經一年;貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到 1﹕1;一般指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。
如何辨別一款好醬香呢？
以嗅覺為主，視覺及味覺為輔，對一款醬酒進行品評。
1.將酒傾斜45°緩緩倒入酒杯，如銀線般的美酒在杯中堆起數層小米粒般的酒花，散開時如蜂巢。
蜂巢般酒花
2.慢慢轉動使酒體均勻沾于酒壁，豎直酒杯，酒線輪廓清晰，稠潤不墜，如珍珠項鏈。待酒滑落杯底，條條酒痕如美人淚流過臉頰。
珍珠鏈
3. 酒杯靜止不動，三分鐘后可見星星點點的酒星掛杯不墜，稱之為滿天星。
滿天星
4.品得出醬香好品質，抿一小口，口感細膩優雅，老熟醇厚，香氣充滿口腔，落喉熱而不沖，回味悠長。空杯留香持久，數日之內仍有余香。
喝醬香酒對身體有什么好處？
1：醬香白酒有著特殊的釀造工藝
醬香型白酒與其他香型白酒有著不同的釀造工藝，一瓶醬香白酒在釀造的過程中需要經過兩次投料、端午制曲、重陽下沙、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮、然后儲存、勾兌、才能進入消費市場，從中需要經過至少五年漫長的時間。在發酵、蒸煮、高溫堆積等漫長的反應過程中，在窖池和空氣中的一些微生物的作用下，有益的微生物都進入了酒體之中，所以預防疾病的可能性增加了，從而有利于身體的健康。
2：醬香白酒有較高的酸度
醬香白酒主要以乳酸和乙酸為主，而且酸度是其他白酒的幾倍。在中醫中，酸有保護肝臟，軟化血管的作用;就連在西醫中也有吃酸性的東西有利于身體健康的說法。有一些醬香白酒喝了以后會帶點酸味，所以說適當地喝醬香白酒對身體的健康是有幫助的。
3：白酒易揮發的物質較少
醬香白酒在蒸餾的時候溫度達到了40度以上，在高溫下，易揮發的物質自然就揮發掉了很多。而且醬香白酒還要再儲存幾年，在這過程中，易揮發的物質差不多都揮發完了，所以酒體中剩余的易揮發物質少，對人體的傷害減小，自然就有利于身體的健康。
4：醬香酒是純糧釀造的白酒
醬香白酒精選優質的高粱、小麥為原料，再配以甘甜的泉水，經過傳統的固態釀制方法釀造而成。還有醬香白酒到現在也還沒有找到主體香味的物質，人們很難通過添加合成劑從中作假，排除了添加其他香味物質的可能，所以是一款健康的白酒。
5：醬香白酒中含有有益身體健康的成分
醬香白酒中一些有利于身體健康的物質，其中金屬硫蛋白可以抑制肝臟的星狀細胞，是它不分離膠離纖維，減少肝硬化的幾率。SOD可以去除人們體內的自由基，可以防止衰老、抵抗病毒、防止過度疲勞。
