花雕酒屬于黃酒，是漢民族的特產酒。據記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的酒文化。在各地的花雕酒當中，字號較老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中較富特色的。
花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。
1.不加溫直接喝。可加入適量話梅或生姜。可加入各種果汁飲料，別有風味。
2.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。冬季加溫至40-50度飲用較佳。
3.夏天的喝法：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。還可以加熱至90度左右，沖入打散的雞蛋中，放砂糖，保溫5分鐘即可，藥補價值極大，可泡各種名貴藥材借以提高藥效。
4.花雕酒加熱至溫喝味道較佳。到底花雕酒要加熱到多少度合適？如里一次喝不完下次喝時需要用什么方法加熱？加熱到60度左右合適,再高酒精就揮發了,低了不夠味，罐或瓶泡在燙水里,少倒些(避免沒喝完一大杯就涼了)。開了封的花雕酒別留太長時間,否則氧化了,就"敗酒為醋"了。"陳釀不求甜",有不少人愛加話梅泡著喝。
