怎么看一瓶酒值多少錢,這真是個大問題,也是一個比較復雜的問題,并非三言二語可以解釋得清楚。葡萄酒的價格不光是葡萄的成本,他還包括土地成本、基礎設施的折舊、葡萄的種植與釀造、葡萄酒儲存、還包括諸多的商業因素。例如售賣前的裝瓶、貼標、包裝、運輸、流通環節的加價率、稅費、行業推廣、這些因素,都影響著葡萄酒的最終定價。
上面這些因素都可以理解,而影響葡萄酒的價格因素遠遠不止這些。那么還有什么會影響到葡萄酒的因素呢?
首先是產區。在人們的印象中,新世界的葡萄酒可能性價比都比較高,而舊世界葡萄酒的價格都比較貴。其實這是相對而論。葡萄酒的產區影響著大部分葡萄酒的價格。這個產區指的是法律意義上的產區。就是相關葡萄酒生產國允許的葡萄酒生產區。大多數國家采取的是法國原產地監控命名的方法,而許多朋友大多數問得都是法國酒,我們就以法國為例,來談談這些葡萄酒的價格。
法國葡萄酒原產地監控命名Appellation d’Origine Controlee指的界定葡萄酒種植的地理范圍、采取規定的名稱、使用規定或建議使用的葡萄品種、品種在釀酒中所占的比例、最低含糖量、最低和最高的酒精含量,如何種植與生產葡萄、限定葡萄的產量、并且需要經過品評,獲得政府認可,頒發原產地監控命名的證書,簡稱AOC(最新法律改成AOP),這是法國葡萄酒的最高等級。
這個等級要求得這么嚴格,是不是葡萄酒是最貴的呢?答案是否定的。任何AOC都不是生而平等的,因為一個大的AOC里面還包含著許多小的AOC。小的AOC的要求比大AOC的要求的嚴格得多。而法國的AOC最小的可以到一塊小的葡萄園。越小的AOC,葡萄園所處的光照、坡度、排水性最天然適合葡萄的生產,可以釀出品質最佳的葡萄酒,價格也越貴。所以,在法國葡萄酒里面,大區級AOC普遍都是最便宜的,而村莊級普通都更貴。我們以波爾多為例,大致來看看波爾多葡萄酒的價格。
產區級BORDEAUX這是最基礎的AOC,零售市場的均價大約為100元左右,我們以這個為基礎,酒商裝瓶的要便宜一些,可以在80元左右,而酒莊原瓶的要貴一些,在120-150左右。BORDEAUX SUPERIEUR僅僅指釀造的葡萄酒需要比當年規定的最低酒精度比普通BORDEAUX高出0.5%,其實沒有太大的區別,但是市場上BORDEAUX SUPERIEUR總是要貴一些。市場零售價大約為150-180左右。Bordeaux Clairet也是產區級的一種。價格也差不多,不過到中國市場卻很少。
地區級,包括梅多克Medoc、上梅多克(Haut-Medoc)、格拉夫(Graves)、兩海之間(Entre-Deux-Mers)地區級的葡萄酒要求會比產區級高許多,葡萄酒的品質方面也上升不少。已經有一些精品酒莊了。這個產區根椐不同因素,到國內的零售價大約是200—500間不等。象上梅多克地區有許多中級莊,根椐名氣不同,價格也不等,甚至有幾個列級莊。
村莊級,如波亞克Pauillac、波美候Pomerol,村莊級的價格千差萬別,精品酒層出不窮,受諸多因素的影響,所括中級酒莊、列級酒莊等。名氣大的拉菲、拉圖動則大幾千甚至上萬。而象Pomerol許多車庫酒莊象帕圖斯、里鵬一類,動則幾萬元。一般的村莊級葡萄酒根椐酒莊的名氣狀況及級別的不同,一般在400-800元不等。這些級別如中級酒莊、1855年分級、格拉芙分級、圣愛美隆分級都有著莫大的關系,而且酒莊的歷史地位與名氣也是影響價格的重大因素,如拉菲、拉圖、木桐等,品質好,名氣大,釀造精,價格自然要貴。
而在法國勃艮地,除了到村莊級外,還有一級園與特級園,其中特級園最貴。因為這些比較復雜,要寫可以寫成一本書,在這里不一一論述,但是,指起這些,可以看看那瓶億萬富翁喝得起的酒:羅曼尼康帝,現在國內正兒八經打關稅進來市場售價起碼要30萬元一瓶吧。
法國葡萄酒里面也有一些低一些的等級,優良地區餐酒(VDQS),這個級別與AOC差不多,不過比AOC要求要低許多,是一個過渡級別,現在已經沒有了,與地區餐酒(Vin de pays)是為了提升普通餐酒的品質而設的級別,市場零售價一般為80元左右吧,日常餐酒(Vin de table)出品實在一般,一般也較為便宜,我覺得市場上60-80都能買得到。
別的國家也一樣,意大利、西班牙、葡萄牙等歐洲國家,也有著與法國一樣的系統,新世界的澳大利亞、美國、南非等,也有著這樣的系統,只不過在其它國家,要求可能會寬松許多,根椐不同的情況,價格也差不多吧。
認定葡萄酒的價格是件非常復雜的事情,上面的認定也只是我根椐市場上的價格大致估計。其實,葡萄酒價格并非什么大事,中國有句俗話,叫“千里送鴻毛,禮輕情義重”,送你酒的朋友,不論如何,都要感謝他。送給你的酒,也不需要太去了解這些葡萄酒的價格,了解多了,事情便也多了,便宜了,會覺得朋友不夠意思,貴了,你覺得你那朋友是不是有所企圖,朋友送的酒都是無價的,最好的辦法,就是與朋友們一起喝了,開瓶的時候說上一句“這瓶酒是好哥們XXX送給我的,今天帶來與大家一起分享”,就足夠了。