我們常說的“東北”,一般包括黑龍江省、遼寧省、吉林省,以及一部分的內蒙古東部地區。與南方省份不同,東北地區地大物博,盛產的白酒數不勝數,但這些白酒地方性較強,除了以廉價出名的老村長,其他東北酒基本不出名,因此,不少酒友便在酒桌上大呼:東北無好酒。
“東北無好酒”大概是南方酒友對東北酒最大認知的誤區。一款白酒好不好,不能單憑它在國內出不出名來評判。好酒的定義是很多維度的,如口感,口味,上頭,尾味,地域性等。例如“北國茅臺”的北大倉酒便是東北酒友心中難得的東北好酒,外地酒友覺得它不好喝,是因為外地酒友多半不懂,也不習慣北大倉酒。
產自黑龍江省齊齊哈爾市的北大倉酒,是以當地特產的優質“大蛇眼”紅高粱為原料,經過“四高一長”過程釀制而成的醬香型白酒。這款白酒酒質微黃,掛杯明顯,酒花豐滿,香氣主體香突出且香氣獨特,曾獲“中華老字號”等多項榮譽。
相傳,北大倉酒曾在1962年被周總理點贊有茅臺之風,便被一眾酒友稱為“北國茅臺”而名聲大振。好景不長,隨著時間的流逝,沒把握住市場的北大倉酒,依舊“走不出”東北,但在全國各地酒友圈內的依舊有它的傳說。
奇怪的是,時至今日北大倉酒在酒友圈中北大倉酒的口碑兩極化,有酒友認為“北國茅臺”北大倉非常不靠譜,非常難喝;也有酒友覺得北大倉酒當之無愧“北國茅臺”的稱號。為何會出現極其矛盾的評價?這與北方大曲醬香酒和北方麩曲醬香酒有關。
因環境、人文、天氣等各方面因素影響,北方大曲醬香酒,大多出現醬味不足,香氣不夠的情況。因此,不少酒友認為,北方大曲醬香酒顯得悶,只能突出酒體的感覺,其品質明顯差于南方大曲醬香酒。北方麩曲醬香酒則是酒體主體香突出,口感純凈、略顯單薄。
北大倉酒多經由北方大曲醬香酒和麩曲醬香酒調制后,于海酒貯存而成,既有明顯的酒海氣息,又有北方大曲醬香酒和北方麩曲醬香酒的風味,且整體香氣缺乏幽雅。
喝不習慣的酒友,會覺得這酒味道違和感強,但喝習慣北大倉酒的東北酒友,是這樣評價北大倉酒:60多一瓶的北大倉酒入口仿佛有100只小螞蟻伴隨著沙口香感,在嘴里擴散開來。與飛天茅臺相比,北大倉酒確實口感差,但與市面上400多塊的醬香酒相比,北大倉酒乃常勝將軍。
北大倉酒算是東北酒當中,比較出名的醬香酒。不過,說到底對于北大倉酒這種混調酒,雖然品質上在北方醬香酒中有一定的優勢,但整體還是比優質的南方醬酒有一定的差距。
不過,東北還有不少當地酒友稱贊的好酒,如百年東北歷史名酒圣元春酒、酒質穩定透明的北大荒酒、吉林省通化縣特產大泉源酒、吉林省名牌洮南香酒、天橋山腳下的山雁王酒、風格典型的哈爾濱老白干等。說東北沒有好酒的酒友,可能本身就不習慣東北酒自帶的“東北味兒”。