白酒的生產離不開窖池，不同香型的白酒發酵池也是有區別的，下面給大家介紹幾種市場占有率比較高的香型所用的發窖池。
濃香型白酒所用的窖池是泥窖，老窖出好酒，其根本原因就是在于窖泥。在長期連續釀酒發酵中產生的有機酸、醇類、二氧化碳等浸潤入窖泥中，逐漸富集起與產香有關的一些厭氧功能菌。隨著窖泥使用年限的增加，功能菌越來越多，才能產出窖香濃郁，回味悠長的濃香型白酒。
醬香型白酒的傳統發酵窖為紫紅泥底砂條石窖。用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。現在考慮成本一般用水泥窖。每年投產前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。
清香型白酒發酵容器以石窖、地缸為發酵容器。地缸最大的優點是能保證發酵容器干凈，便于清洗，不被感染，既便于熱量的散發，保持最佳發酵溫度，促進酒精的生成，其密封性也好。地缸發酵的優點決定了它是釀造清香型白酒最佳的發酵設備。
米香型白酒的發酵容器為瓦缸和不銹鋼罐，其中以瓦缸內發酵為最佳，瓦缸內發酵產出的米香型白酒風味更好，其特點是不浸漏、不感染。
中國白酒文化博大精深，遵循傳統工藝釀造原漿美酒，讓傳統白酒文化得以發揚傳承，是每一位白酒從業人士的職責。
