一、醬香酒生產工藝特殊。高溫制曲、高溫發酵、高溫接酒是其獨特工藝，醬香酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發酵，七次取酒，歷時整整一年，然后要經三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進廠到出廠，至少要經過五年。其香氣成分極其復雜，使產品風格獨特。喝酒時感到不燥辣，容易上口，幽雅細膩。
二、是醬香酒中相對來說，易揮發物質少，所以對人體的刺激小，有利健康。醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分。醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達54度，而其他白酒要求低溫接酒，后來受茅臺酒生產工藝的影響，其他白酒才逐漸將接酒溫度提高到25度左右，很顯然25度到54度之間易揮發的物質也揮發掉了，能最大限度地排除有害物質，如：醛類及硫化物等。按照蒸餾原理，一般易揮發的先出來，不易揮發的后出來，因此，醬香酒中易揮發物質少，不易揮發物質多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是醬香酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上頭的原因，這是其他系列白酒無法比擬的。
三、是醬香酒的酸度高。醬香酒有酸、甜、苦、辣、澀五種味道。由于酒精相對容易揮發，所以接酒時開始酒精度高，后來越來越低，而酸相對來說不易揮發，所以蒸餾時，前面酒精度高時酸度較低，到后來酒精低時酸度高。醬香酒的標準規定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規定酸度在0.5~1.7克/升。賴酒的酸度是其他酒的3至4倍。醬香酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，都是乳酸產品。資料顯示，它們都有益于人體健康。因此，不難看出喝醬香酒有利于保肝，有利于治胃病、感冒等等，喝酒時后味悠長。
四、是醬香酒的酚類化合物多。近年來，國內提倡喝干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒有利于預防心血管疾病，當然還有其他原因。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。醬香酒中的酚類化合物是其他名優白酒的3至4倍，可見醬香酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
五、是醬香酒的酒精濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度53%(v/v)左右，而其他名優白酒的傳統酒精濃度在60%(v/v)左右，有的高達65%(v/v)，根據科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。有個經典試驗，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結果總容積不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上醬香酒還要經過長期貯存，所以締合更加牢固。實踐證明，醬香酒的電導率隨著貯存時間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜。
六、是醬香酒是天然發酵產品它不同于酒精和其他白酒。醬香酒工藝非常科學合理，其產品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學合理，使醬香酒形成了獨特的風格。目前，國內外分析水平尚不能達到檢測出醬香酒所有成分的水平，因此不像有些名優白酒找到了某種物質為其主體香(也許根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質是其主體香)。找到了主體香，這既是科學的進步，同時也帶來了一個問題，即主體香不夠時可添加非發酵的香味物質，所以相應的香料廠、調酒液廠應運而生，這對醬香酒來說是絕對不可能的，醬香酒不添加任何香氣香味物質!
七、是經化驗醬香酒中有sod、金屬硫蛋白等物質的存在。我們知道sod是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。金屬硫蛋白的功效又比sod強多了，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，肝的星狀細胞受到了嚴重的抑制后，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。
