說起西班牙葡萄酒，你想起來什么？
反正不是性價比，就是廉價餐酒，可能偶爾能想起來幾瓶像Pingus之類的頂級酒。
印象真的平平。
這種印象早就是老黃歷了。
西班牙現在有茫茫多的好酒，而且類型百花齊放！紅白和加強酒共舞，傳統與現代派齊飛！
連帕克，都給西班牙都打出了一長串滿分酒！
歡迎來到100分西班牙酒的世界。
西班牙的寶藏，雪莉酒
杜埃羅河岸（Ribera del Duero）
Pingus
葡萄品種：丹魄
帕克滿分年份：2004，2012，2014
某種程度上來說，Pingus（平古斯）是西班牙酒的名片。
平古斯和其副牌Flor de Pingus
Pingus的傳奇已無需贅言，丹麥人Peter Sisseck于1995年創造了這款酒（可能比你我還要年輕），第一個年份便被帕克打出96-100的高分，一戰成名。
Pingus是100%的現代派葡萄酒，用極低的產量以獲得極致濃縮的果味，再用全新的小型法國橡木桶陳釀進一步增加復雜度，在酒還很年輕的時候就發售。
這款酒的流行，一掃人們對西班牙葡萄酒是“傳統的”看法，引領西班牙整個葡萄酒行業進入了新的時代。
Vega Sicilia · Unico
葡萄品種：丹魄/赤霞珠
帕克滿分年份：1962
如果Pingus是現代派的西班牙紅酒，那鄰居（他們相聚只有兩公里）Vega Sicilia酒莊要更傳統一些。
Vega Sicilia的傳統體現在歷史，1864年就開始出產葡萄酒，到現在已經有超過150年的歷史，是杜埃羅河岸的奠基人；也像所有傳統的西班牙紅酒一樣，用（一部分）美國橡木桶陳年，堅持把酒存到適飲期再發售。
Unico是Vega Sicilia的旗艦紅酒，雖然只在1962年拿過一個帕克滿分，距今已經很遠。但95+的年份拿到手軟，是毫無疑問的世界級超一流紅酒。
赫雷斯（Jerez）
Barbadillo · Reliquia Palo Cortado
Equipo Navazos · La Bota de Amontillado Bota A.R. 49
Pérez Barquero · 1905 Amontillado Solera FundacionalLot B 2016
葡萄品種：帕拉米諾 (Palamino)
帕克滿分年份：NA
這三款酒適合放到一起，它們都是西班牙被遺忘的寶藏，雪莉酒。
雪莉酒是一種加強型葡萄酒，有許多不同的風格，但都是把白蘭地加入到釀好的白葡萄酒里，然后再用橡木桶陳年制成的。喝起來有點像我們的黃酒。
雪莉酒都是拿Solera系統釀造的。在這種系統里，新酒會被老酒定期的調配起來，所以幾乎所有的雪莉酒都沒有年份。而且在你的酒里會有非常古老的酒液，有時候甚至超過百年！
Solera系統，最底層的酒最古老，最上層的酒最新
曾幾何時，雪莉酒是西班牙的象征，赫雷斯（Jerez）更是西班牙的第一個葡萄酒法定DO產區。歷史的潮流來來回回，雪莉酒隨著潮流起起落落，現在又重新回到消費者的視線。
蒙的亞-莫利萊斯（Montilla-Moriles）
Toro Albalá · Don PX Convento Selección
葡萄品種：Pedro Ximénez（PX）
帕克滿分年份：1946
Alvear · PX de A?ada
葡萄品種：Pedro Ximénez（PX）
帕克滿分年份：2011
赫雷斯隔壁的蒙的亞-莫利萊斯也出產雪莉酒。
但和赫雷斯通常用Palomino釀造干型雪莉不同，這里出產濃郁到極致的用Pedro Ximénez釀造的甜型雪莉！
PX雪莉拿陽光曬成的葡萄干釀成。PX葡萄的皮極薄，很容易就曬脫掉水分，因此很適合釀造這種甜酒。
最后釀出來的酒經常糖分濃縮到像糖漿一般，同時又帶有著陳年雪莉酒那種美妙的無花果，干果還有咖啡味，美妙無比。
好的PX長壽無疆，似乎可以一直陳年下去，酒質永遠不會走下坡路一般。帕克對這兩瓶滿分的PX都有著類似的評價：“它們活得會比任何讀到這篇酒評的人更長。”
博爾哈原野地區（Campo de Borja）
Alto Moncayo
葡萄品種：歌海娜
帕克滿分年份：2007，2009
我知道我知道，你沒聽過這個酒莊，甚至連產區都沒聽過。
Alto Moncayo是2002年才成立的新酒莊，由澳大利亞知名釀酒師Chris Ringland負責釀造（也許你喝過他在澳洲同名酒莊的濃烈Shiraz）。
博爾哈原野地區則是位于西班牙東北部的產區，位于阿拉貢自治區（Aragón），以產濃烈，高酒精度的老藤歌海娜紅酒知名。
Alto Moncayo正是這樣一款符合博爾哈特征的酒。用老而彌堅的葡萄藤結出濃縮了所有精華的果實。成熟度是如此之高，能夠輕易釀出超過15.5%度的的葡萄酒。最后再放入100%的新桶中陳釀。
里奧哈（Rioja）
終于到了里奧哈。
提到西班牙就不可能不提到里奧哈，如果里奧哈說自己是西班牙排名第2的產區，那就沒人敢稱第1。
不管其它產區再如何崛起，到目前為止，里奧哈也依然是西班牙帕克滿分拿得最多的產區。
López de Heredia · Bodega Matador Parreno
葡萄品種：丹魄為主的混釀
帕克滿分年份：2001
López de Heredia你可能不熟悉，但說起他們家的Vi?a Tondonia“土豆泥”你肯定就知道了！
大名鼎鼎的土豆泥從來沒拿過帕克滿分（雖然也一直高分不斷），拿下滿分的卻是這一款只出產了一年的紀念酒款。Matador是西班牙一本知名的藝術雜志，他們一起合作在2001年推出了這款酒。
不過這酒標設計……
López de Heredia是傳統到不能再傳統的里奧哈，一定要把酒陳到適應期才上市。土豆泥Gran Reserva要在橡木桶里陳年10年之久。這款Matador更是陳了16年之久，2017年才最終上市！但16年的歲月沒有給酒留下絲毫痕跡，喝起來依然是如此年輕而且強勁，其強大實力可見一斑。
Remírez de Ganuza · Gran Reserva
葡萄品種：丹魄/格拉西亞諾
帕克滿分年份：2004
干露莎酒莊。雖然這是一個1989年才設立的新酒莊，但釀的卻是極其傳統的里奧哈。
90%丹魄混釀10%的里奧哈傳統品種格拉西亞諾，再在橡木桶中陳年5年。干露莎對酒的品質要求十分苛刻，稍微弱一點的年份就把酒打入Reserva。1991年更是發生過因為不滿意當年的品質，盡數將當年出品全部銷毀。
Artadi · Vi?a El Pison
葡萄品種：丹魄
帕克滿分年份：2004
雖然里奧哈經常被人認為是“傳統的”，但其實這里也有非常多的新酒莊和新理念。尤其是最好的那些酒，其實經常都是新派的出品。
阿塔迪（Artadi）酒莊的Vi?a El Pison就是這樣一款新派酒。單一園，生物動力法，100%新法國橡木桶。先鋒派里奧哈葡萄酒的特點，這瓶酒都有。
由于釀造方式和里奧哈的產區法規格格不入，這瓶酒甚至連低等級的Crianza都無法標注。更大跌眼鏡的是，這款酒現在竟然完全退出了里奧哈產區，現在是以西班牙餐酒的等級在售賣。
但顯然，這些都絲毫沒有影響到全世界愛好者們的瘋狂追捧，價格不跌反升。
新酒標已經沒有Rioja了
Contador
葡萄品種：丹魄
帕克滿分年份：2004，2005
又一款新式里奧哈。
其實這就是Artadi的天才釀酒師Benjamin Romeo離開后，自己創立的酒莊，也是西班牙一等一的膜拜莊。
他采取和在Artadi相似的手法，單一園，生物動力法，100%新法國橡木桶，再次釀造了一款現代風頂級佳釀。
Lanzaga · Las Beatas
葡萄品種：丹魄/歌海娜/格拉西亞諾等9個當地品種
帕克滿分年份：2015
再一次的里奧哈新酒莊。
1995年建立酒莊，這款酒更是在2011年才推出第一個年份。酒是新的，但這款酒卻是100%的傳統酒——非常傳統的那種。
Telmo Rodriguez是風土和傳統的擁護者。所以他的酒很多都是單一園并且采用古法。
在這片小小的1.9公頃的單一園里，混種了9個丹魄在內的里奧哈傳統品種，不區分品種一起釀酒！就像里奧哈酒農古時候那樣。這看似粗糙古樸的方法，反而釀出了世界級的酒。
普里奧拉托（Priorat）
西班牙只有兩個DOCa等級的產區（西班牙法定葡萄酒最高等級），除了里奧哈，就是普里奧拉托（Priorat）了！
álvaro Palacios · L'Ermita
葡萄品種：歌海娜/佳麗釀
帕克滿分年份：2013
普里奧拉托的釀酒天才álvaro Palacios于1993年創立了酒莊，L’Ermita是他的代表作。
像所有的普里奧拉托一樣，L’Ermita由大比例歌海娜釀成。唯一不同的是，這是一片古老的田，藤齡超過90年。里面甚至還參雜著一些以前種的白葡萄。
Palacios選擇把這些白葡萄也釀進了酒里，覺得更能體現風土。這種不拘一格的做派，真是100%的大師風范了。
Clos i Terrasses · Clos Erasmus
葡萄品種：歌海娜/西拉
帕克滿分年份：2004，2005，2013
Clos Erasmus這款酒，拿下過3個帕克滿分！
西班牙紅酒里唯一和它一樣拿過3個滿分的，是西班牙酒的名片平古斯。
Clos Erasmus這個名字源自荷蘭哲學家、《愚人頌》的作者伊拉斯謨(Erasmus von Rotterdam)。
酒標就是這位哲學家的頭像
歌海娜主釀，但和L’Ermita不同的是，這里用的是歌海娜的經典混釀品種——西拉。葡萄種植在布滿紅色板巖和石英顆粒的土壤上，這些土壤給了酒濃郁鮮明的礦物質風味，這也是這款酒的靈魂所在。
比埃爾索（Bierzo）
Descendientesde José Palacios · La Faraona
葡萄品種：門西亞
帕克滿分年份：2014
前面提到的，普里奧拉托釀酒天才álvaroPalacios，和侄兒RicardoPerez Palacios在比埃爾索建立的酒莊。他的出現，使得這個名氣并不大的產區聲名鵲起。
比埃爾索位于西班牙西北部，主要的葡萄品種是門西亞（Mencía）。雖然在消費者那里還不出名，但許多專業人士和愛好者都對門西亞贊譽有加。原因是這是一個風格多樣的品種，從輕到重，從簡單到復雜，全看風土和釀酒師的風格。
La Faraona是單一園的名字，位于近千米的高山之上，冷涼的環境給了葡萄漫長濃縮果味的成熟期，再加上65年的老藤，這是一款濃縮且復雜的大酒！
里奧哈（干白）
西班牙是紅酒和加強型葡萄酒（雪莉）的天下，干白一直不溫不火。
其實，西班牙的頂級干白實力非常之恐怖。
Marqués de Murrieta · Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial
葡萄品種：維尤拉/馬爾維薩
帕克滿分年份：1919，1932，1986
西班牙唯一的帕克滿分干白，而且一個人拿了三次！
Castillo YgayBlanco是一個傳奇，完全用里奧哈的當地品種釀制，97%的維尤拉（Viura）加入一點馬爾維薩（Malvasia）。然后像所有傳統的里奧哈一樣（不管是白還是紅），經歷漫長的陳年。這款酒，在橡木桶中陳年了21年，然后又在水泥罐里陳了（相當于瓶陳）6年！
但這款酒絲毫沒有橡木或者老化的痕跡。濃縮的果味和超高的酸度對抗了歲月，也制衡了21年的橡木味道。帕克團隊盛贊這款酒同時實現了強勁和優雅，是西班牙頂級白葡萄酒的最佳詮釋。
文 | 陳知人
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