前幾天，小弟有幸去參加了一場酒展，喝到了上百款葡萄酒，美的小弟我是不亦樂乎啊，在這場酒展上，小弟聽到了一段有意思的對話，對話的大體內容小弟還記得，整理如下：
品酒人A：“這款黑皮諾葡萄酒怎么樣？”
品酒人B：“差酒！”
品酒人A：“為什么？”
品酒人B：“因為酒體太輕！”
聽到這的時候小弟愣了，這人居然就因為酒體輕而說這款來自新西蘭的黑皮諾是差酒，小弟也表示很無奈啊~
居小弟了解，很多人都認為葡萄酒酒體太輕=差酒。但葡萄酒酒體太輕與差酒真的能劃上等號嗎？今天，我們就來聊聊酒體到底是啥！
什么是酒體
“酒體是一種很懸的東西，如影隨形，無聲無息出沒在酒里”
就像改編的歌詞所說的，酒體對很多剛接觸葡萄酒的人來說是個非常玄乎的概念，很多人一碰到“酒體”這一概念就開始犯糊涂，不知道所指的究竟是啥。
事實上，酒體指的是一種很微妙的“感覺”，酒體有輕盈、中等和豐滿之分，這種分別的依據是葡萄酒在舌頭上的“重量”和“質感”。可能你看到這些詞依然不知道指的是什么，舉個簡單的例子，下次你在喝礦泉水和牛奶的時候，用舌頭體會一下礦泉水和牛奶在口腔中的不同感覺。
酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種輕盈的感覺，類似于水在舌頭上的感覺；酒體豐滿的葡萄酒含在口腔中則更接近牛奶的感覺；酒體中等的則介于豐滿和輕盈之間。（這只是舉了兩個例子，具體的口感分析還要朋友們切身實地的去品嘗把握）
造成不同酒體的原因
那么問題來了，酒體既然分為輕盈、中等和豐滿，那造成這種情況的原因又是什么呢？和葡萄酒中的哪些物質相關呢？
酒精含量的高低
影響酒體最大的因素就是酒精。在葡萄酒中，除了水，酒精含量是最多的。酒精粘度比水高，酒精度越高，越是能給人以飽滿之感，酒體就越豐滿。舉個例子，干白葡萄酒的酒精含量通常為10%至11%，其酒體輕盈。普通紅葡萄酒的酒精含量通常為11%至12.5%，酒體中等。西拉葡萄酒的酒精含量通常為13%至14.5%，因此酒體豐滿。
浸出物的含量
葡萄酒的酒體還與浸出物有關。浸出物包括釀造時殘留的糖分、礦物質、酚類物質、甘油等其它物質。通常而言，浸出物的含量越高，葡萄酒的酒體就越豐滿。
酸度也會影響酒體
當酸度偏高時，葡萄酒的酒體就會變得更輕盈。因此，酸度高的葡萄酒通常酒體偏輕。
相互影響
當然，以上因素都是相互影響的。例如，有些葡萄酒不僅酸度高，殘留糖分也高，因此其酒體依然顯得豐滿，像貴腐酒和冰酒，就是這種類型。
酒體輕盈=差酒嗎
首先明確一點：酒體與葡萄酒的品質無關。
不管一款葡萄酒的酒體是輕盈還是豐滿，這只是判斷葡萄酒檔次的一個方面，其余還有濃郁度、復雜度、余味、平衡和品種特色這些判斷方面，才是判斷葡萄酒品質是否優異的主要因素。
酒體輕盈可能是酒精度低，或者殘留糖分、礦物質、酚類物質等含量低，亦或是酸度較高的葡萄酒，但這不能稱為判斷葡萄酒品質的標準。
不同葡萄品種，不同釀酒區域的酒體也是有差別的，并不能說酒體輕盈的酒不好，例如即將到來的博若萊新酒節，這些酒都是新酒，酒體不豐滿，但卻是世界人民都非常喜歡的酒款。
人們之所以更加傾向于喜歡酒體豐滿的葡萄酒，是因為酒體豐滿的葡萄酒往往會令人印象深刻。
酒體決定什么
既然酒體與葡萄酒的品質無關，那么品酒時為什么要強調酒體這一要素呢？
這主要是跟個人偏好和配餐有關。
在配餐時，酒體是絕不容忽視的一大因素。酒體豐滿的葡萄酒適合搭配風味濃郁的菜肴，酒體輕盈的葡萄酒則適合搭配風味清淡的菜肴。
再者，飲用葡萄酒時間較短的人會比較喜歡酒體輕盈的酒款，酒齡比較長的酒鬼，像小弟我，就會比較喜歡酒體豐滿的酒款。這種情況因人而異。
