法國人一直很困惑。
“小拉菲紅酒，為什么在中國可以賣得這么火？”
在法國，名酒群星璀璨，小拉菲在其中也就是普通的一份子。
但到了中國，你看那些商務宴請上，經常有小拉菲出沒，它就跟貴賓領導似的，仿佛有了它坐鎮，整個飯局蓬蓽生輝。每逢節日，小拉菲也是紅酒送禮的高端禮品。
其實，法國人不明白的問題，讓我們中國人來回答，再簡單不過。
兩個字，面子！
在中國，拉菲紅酒地位是“封了神”的，老百姓心里，拉菲代表著世界上最好的紅酒。不管過去，還是現在，飯局宴請上喝拉菲紅酒，就跟喝茅臺一樣，象征著最高招待規格，面子十足，排場到頂。
而小拉菲呢，是拉菲酒莊相對便宜的那款拉菲紅酒，有時候“用”不起大拉菲，就讓小拉菲來幫忙。
蕭山一企業朋友說，“大老板喝大拉菲，小老板喝小拉菲，面子到了就好。”
我覺得，精辟至極，就是這樣。
1
小拉菲，名字與來歷
小拉菲，是我們中國人給它的昵稱。
它真正名字是 Carruades de Lafite ，中文官方名字是珍寶拉菲干紅葡萄酒。
拉菲酒莊有兩款拉菲紅酒，所以，機智的中國老百姓，把“貴的”那款叫做大拉菲，“便宜的”那款稱為小拉菲，一大一小，倒也對稱。
從酒莊酒款定位上來說，小拉菲是拉菲酒莊的副牌酒，通俗點說，就是入門款基礎款的意思。
小拉菲的酒標模樣（如下圖），你可要記住。剛剛還有粉絲微信發我照片，問我真假拉菲事情，其實很簡單，把正宗大小拉菲的酒標樣子記在心里，下次還能弄錯嗎？
如果你還要更深入了解，可以看我這篇文章《傳說中的“拉菲紅酒”，到底長什么樣？-波爾多紅酒-快速成為紅酒專家！-》。
小拉菲的來歷，有些曲折，但跟它的葡萄園有關。
這些故事，可能連很多葡萄酒老師也不知道。
首先，我們要知道，釀造小拉菲的葡萄原料，來自于它自己專屬葡萄園 Carruades （卡許阿德），如下圖，位于拉菲城堡西面的卡許阿德高地。
所以，小拉菲的釀酒葡萄，來自于自己的 Carruades葡萄園，大拉菲的釀酒葡萄，來自于自己的拉菲葡萄園。
從一開始，它們就是分開的。
也因此，小拉菲和大拉菲，其實是兩款獨立葡萄酒，雖是正牌、副牌關系，但誰也不是誰的從屬。
當我們知道這點后，就好理解小拉菲的來歷。
早在1845年（中國第一次鴉片戰爭剛結束），當時的拉菲酒莊莊主，看到隔壁的 Carruades土地，覺得這塊地有潛力，就買下來，開始種葡萄釀酒。
不過，酒莊傳到他兒子手中時，莊主父子倆起了矛盾，莊主兒子覺得這塊地不好，一心想要賣出。
幾經調和，最后，父子倆達成共識，拉菲酒莊保留 Carruades 葡萄園，但所產葡萄，不能用來釀造拉菲正牌紅酒，只能獨立釀成專屬這塊地的葡萄酒。
這就拉開了Carruades 葡萄園獨立釀造小拉菲的序幕。
后來，富可敵國的羅斯柴爾德家族，在1868年收購拉菲酒莊時，也是簽了兩份協議，一份以414萬法郎收購拉菲葡萄園及建筑，一份以30萬法郎收購 Carruades 葡萄園。
所以，事實上，還是法理上，小拉菲這款拉菲紅酒自始至終是獨立運作的。
在羅斯柴爾德家族掌控下，小拉菲1960年代開始還更名為 Moulin des Carruades（卡許阿德·慕林） 。
不過，最終在1980年代初，確定為現在名字Carruades de Lafite，音譯為拉菲·卡許阿德，意譯是拉菲珍寶（官方中文名）。
怎么樣，這些故事都沒聽說過吧！
2
小拉菲，做法與味道
前面，我說了小拉菲的釀酒葡萄，來自于它自己葡萄園 Carruades。
這些年，我經常跟圈內資深人士交流，獲取第一手消息，包括那些官方品牌大使。
但對于這個Carruades葡萄園，我收到的消息是這樣。
之所以，這個葡萄園種出的葡萄，只能釀造小拉菲，市場價賣四五千元一瓶，而不能釀成大拉菲，市場價賣一兩萬元一瓶。
是因為 Carruades 葡萄園的朝向不好，不是光照最好的地塊，所以，只能釀成副牌酒，做成價格相對便宜的小拉菲。
當然，拉菲酒莊不會承認這些說法。
鄭小塔我在杭州的中級品酒師課程中，小拉菲是我必備的品鑒用酒，同時還有奔富407和蒙特斯紫天使。
有幾次，學生人少，我會把三分之二的小拉菲用醒酒器充分醒酒，余下三分之一不醒酒，然后，讓學生們做對比品鑒，醒好的小拉菲是什么味道，沒醒過的又是什么口味，這樣對比著品嘗，一目了然。
據我經驗，小拉菲需要醒酒器醒酒2個小時，才會出最佳味道。
有朋友跟我說，“鄭小塔，大家都說小拉菲好，但我覺得也不過如此。”
這時，我會反問他，“小拉菲，你醒了多久？”
波爾多名酒都是這樣子，醒酒沒有夠時間，一副頹廢樣，無精打采，但當醒酒時間足夠后，“精神風貌”煥然一新，那股剛柔絲滑感，讓人回味無窮呀！
小拉菲的味道，要比大拉菲“柔美”許多。
我們從釀酒葡萄的比例上，即可得出結論。
拉菲酒莊釀酒師釀造小拉菲時，用了大比例的梅洛30%~50%，赤霞珠降到了70%~30%，而大拉菲則是，梅洛只占5%~20%，赤霞珠高達80%~95%，這個我在《帶你了解真正的“拉菲紅酒”！-波爾多紅酒-快速成為紅酒專家！-》中提過。
如果你喜歡柔和些的拉菲紅酒，不妨飲用小拉菲。
當然，釀酒葡萄比例不同，也導致大小拉菲最佳適飲時間不同。
有客戶來我公司購買小拉菲，我們會詳細告訴他這點，這跟燒菜似的，火候（時間）未到，味道出不來。
小拉菲要陳年10年以上，大拉菲最好放滿15~20年以上，才是最佳適合飲用時期。比如，今年是2021年，意味著2011年以前的小拉菲，才會有最佳味道。
這次2021年9月份中級品酒師課程，我選用了2006年的老年份小拉菲，就是這個原因。
小拉菲陳年不到10年，喝起來用一個字形容味道，嫩！換成兩個字，青澀！
如果讓鄭小塔來點評小拉菲的風味，我會這樣說。
聞起來花果味兒濃郁，類似黑加侖、黑莓香氣撲鼻而來，有明顯的綠植氣息，香草、煙熏、巧克力等橡木味兒，如絲如縷，夾雜其中。
喝入一口，小拉菲酒液有些內斂，但不多時，會在口中綻放開來，很自然地，一股醇香開始彌漫在齒間舌根。
之后，這股圓潤酒液在口腔里四處游走，綿柔，又富有彈性，這時不需要“招呼”它，放松享受就行。
如果你有心，記住這些，以后飯局上領導讓你來點評小拉菲，就可以照葫蘆畫瓢說上一通，準確，到位，紅酒專家的形象，呼之欲出！
對歐洲人來說，小拉菲味道偏柔和了些，但對于我們中國人，小拉菲口味恰到好處。
甚至我更覺得，小拉菲的口感比起大拉菲（如下圖），更適合目前階段的中國人，因為現在中國人的紅酒口味偏好，更傾向于柔順滑嫩。
同樣是四五千元的市場價格，小拉菲跟奔富葛蘭許（奔富紅酒旗艦款，如下圖），又是不同的風格特點。
香氣上，一個綠植氣息明顯，一個熟透的黑色水果味，類似于果脯、果醬。
口感上，一個“硬朗”，一個“甜美”。
余味長度，一個悠長，一個double（雙倍）悠長。
這是兩者給我們的不同感覺體驗，飯局中喝到，可以細細體會下。
3
小拉菲，國內外市場流行
說起來，小拉菲的價格高，跟我國房地產調控有關。
2015，我剛做品酒師培訓那會兒，小拉菲沒現在這么貴，三四千元已經可以買一瓶老年份的。
但現在的呢，沒個四五千還真拿不下來，所以，也讓法國人困惑，“為什么小拉菲一下子這么貴了？”
到了2016、2017年，國家打壓房價，結果，投機資金們蜂擁而逃，轉而在各個行業爆炒龍頭品牌，葡萄酒行業盯上拉菲和奔富，白酒領域瞄準了茅臺。
現在，我們說小拉菲貴、奔富407貴、飛天茅臺貴，其實都是從那會兒開始的。
小拉菲，舉手投足充滿著“奢侈品”味道。
任何事物，一旦帶上了奢侈品光環，基本上與它的基本品質相脫離了。
在歐洲人眼中，小拉菲也就是拉菲酒莊的副牌酒，是基礎酒款，哪怕就在法國波爾多，小拉菲這般模樣素質，可以找到一大把。
但架不住我們中國人的瘋狂追捧呀！
“請客吃飯”“節慶送禮”涌現出的巨大需求，讓全世界的拉菲都流向了中國，即便拉菲酒莊在全球實行配額制，給各個國家市場定量限量供應。
嚴重的供不應求，又讓小拉菲價格節節攀升，哪怕是在它原產地法國，一漲也漲了十幾年。一度，法國人像是近幾年的澳洲人，瞪大了雙眼，“為什么我吃不到便宜的澳洲大龍蝦（小拉菲）了？”
嗨，都讓中國人買貴了！
于是，資金炒作，供小于求，價格高漲，讓小拉菲在中國成為少數幾款稱得上是“奢侈品”的紅酒。
小拉菲流行神話的背后，是中國的中小老板們。
都說中國經濟奇跡，是數以千萬中小企業家的功勞，但對于小拉菲在中國流行，也同樣是這些中小老板們的功績。
啥，請客吃飯，喝大拉菲太貴？那就用小拉菲吧！
小拉菲雖然名字里帶了個“小”字，畢竟也是正兒八經的拉菲紅酒！
請客，有面子，有排場！
浙江是中小企業的天下，所以，小拉菲在浙江賣得相當好。我有時也跟我的酒商學生聊天，什么名酒銷路好（兩千元以上的），得到的答復，幾乎都是小拉菲。
所以，你在飯局上也不用好奇，問中小老板們，小拉菲是什么味道？
說白了，就是面子的味道！
這下法國人又該困惑了，“這面子是啥味道？”
