濃香型白酒屆普遍都有一種說法,即白酒好不好,全看窖齡老不老。
稍微有點研究的酒友都知道,濃香型白酒的發酵,都是泥窖發酵。即原糧一旦投入窖池后,接下來的時間,全靠自己發酵,而發酵的最終效果如何,又主要靠窖泥中的微生物脫不了干系。
窖池越老,窖泥中的微生物也就越豐富,所以發酵釀造出的酒也就越好。所以窖池除了有“千年窖”之稱外,也有“酒之魂”的說法。
你知道迄今為止,我國“工齡”最酒的窖池是哪一個嗎?
作者:遇見紅川酒 更新時間:2022-12-12 08:09 閱讀:809
濃香型白酒屆普遍都有一種說法,即白酒好不好,全看窖齡老不老。
稍微有點研究的酒友都知道,濃香型白酒的發酵,都是泥窖發酵。即原糧一旦投入窖池后,接下來的時間,全靠自己發酵,而發酵的最終效果如何,又主要靠窖泥中的微生物脫不了干系。
窖池越老,窖泥中的微生物也就越豐富,所以發酵釀造出的酒也就越好。所以窖池除了有“千年窖”之稱外,也有“酒之魂”的說法。
你知道迄今為止,我國“工齡”最酒的窖池是哪一個嗎?
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