白酒度數的高低取決于乙醇含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。我國現行標準白酒的度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。
在中國，白酒分醬香型白酒、清香型白酒、濃香型白酒、兼香型白酒等許多香型白酒，除此之外，白酒的酒精濃度也分很多種。
面對這么多白酒濃度，為何很多懂酒的人只選擇52度、53度左右的白酒品牌呢？52度、53度的白酒之間到底有何秘密呢？
一般優質白酒的酒精濃度一般都在53度左右，而當白酒的酒精濃度一般在53度的時候，白酒酒中的酒精分子和酒中的水分子締合最好。如大多數優質醬香型白酒的酒精濃度為53度左右，其一瓶優質醬香型白酒從原料進廠到產品出廠一般需要經過五年時間，且具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點。
通常來說白酒的度數再低也不會低到30°以下，因為白酒的魅力，就在于它豐富的香氣和獨特的口感，這些是白酒里的內涵物質所帶來的。
度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數過高，口感暫且不提，對身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態。
52、53度左右的白酒是幾千年釀酒得出的文化結晶，是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。
這也充分證明了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的。
雖然濃香型白酒一直占據著市場主要份額，但是這幾年醬香型白酒的發展勢頭卻很猛，面對眾多不同的酒精度數白酒品牌，喜歡喝53度醬香型白酒的消費者越來越多。這些都是有原因的。
其一，沒有雜質和化學添加物。醬香型酒自然發酵和勾兌，喝過之后不頭痛，經常喝醬香酒的人都有體會，喝再多也不會像其它香型白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受。
其二，口感自然。喝過幾次后就會很快適應并喜歡上，因為自然的東西人的身體容易接受和適應。
其三，釀造過程復雜，工藝精細。醬香型白酒其工藝可概括為“二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。根據生產工藝，三斤高粱二斤曲才能產一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌。其產品沒有任何化學制劑，屬綠色、環保產品，很符合現代人的消費觀念。
