春節將至,家人團圓,所謂無酒不成席。一家人在喝"分歲酒"時,按歲數大小分成圈子,一番寒暄之后按輩分入座,或懷舊、或說笑、或談十年成績、或嘆歲月易逝。
有酒味才有年味,那過年送哪種酒、喝什么酒,卻難煞了好多人。筆者最近被問得太多,不妨在白酒上提些客觀的建議:
首先考慮預算
一般來說,過年肯定要喝點好的,不過現在白酒價格也是差異巨大。茅臺大概要一千八九,二鍋頭普通裝也就十元左右,價格差得比較多。如果用酒量少,那就盡量往高處湊;如果用酒量大,不妨選擇中高端白酒。給自己劃分好幾個心理價位,然后再選擇相應的酒。
一般來說,200元左右,500元左右,1000元左右是幾個常見的檔位。當然,不論多少錢,重要的是心意。不過超市100元以下,很難買到純固態發酵的酒,多數都是酒精酒。
其次考慮口感
口感就是香型,不同地域的人士會有不同鐘愛的味道。常見的香型是醬香、濃香、清香型,基本上這三個香型覆蓋了95%以上的酒。
醬香:郎酒、武陵酒、北大倉、釣魚臺、國臺這都是常見的知名醬香酒。
濃香:瀘州老窖(1573)、五糧液、古井貢、洋河、水井坊(全興)、宋河、舍得(沱牌)、劉伶醉等等都是濃香酒。
清香:汾酒、寶豐、黃鶴樓、二鍋頭、金門高粱等都是清香型。
怎么沒有茅臺?茅臺是百搭,哪哪都喜歡喝。
一般來說,在當地往往喜歡本地酒,至少沒有風險。在江蘇喝點洋河、在四川搞搞瀘五劍(瀘州老窖、五糧液、劍南春)都錯不了。到了山東魯中地區,芝麻香的景芝;到了湖北,兼香型的白云邊;到了廣西搞點米香的三花大概率都不會犯錯。
現在很多人喜歡說喝醬香酒,不過除了茅臺外,很多北方人是喝不慣醬香酒的,至少一開始喝不慣。所以給北方人送醬酒是有風險的;當然,給一個非廣東本地人送一個玉冰燒(豉香型),估計也不會太適應。
好了,接下來還是簡單點,說一下具體選擇什么品牌。
過年喝酒最好選擇一些大品牌,質量穩定、工藝規范。不要迷信小作坊,不是說小作坊沒有好酒,只是概率太小,一般沒有內部關系根本碰不上。一般人喝酒,還是要選擇大品牌,入口的東西,質量是第一位的。
多說一嘴,經常有的人說古法釀造怎么怎么,可以明確告訴讀者,釀酒發展到今天,一定是今天的方法最先進、穩定。
以下幾款大眾酒給大家推薦,出發點是自己口感和大眾的品牌接受度。
五糧液——水晶瓶五糧液"普五"
這個就是五糧液的旗艦,味道自然不用多說,價格在900出頭。提醒一句就是,一定要52度的才是經典。
洋河——經典系列
就是海之藍、天之藍、夢之藍,其中海之藍是銷售最好的產品。以52度為例,海之藍480ml約200元,天之藍在300多元,夢之藍則有不同的檔次從M1到M9,最貴的M9在1500元左右。
瀘州老窖——國窖1573
國窖1573是瀘州老窖的高端品種,最早的窖池是1573年,所以命名1573。國窖1573的經典款是下圖,大概900元左右。
古井貢——16年原漿
原漿這個概念沒有什么意思,不過這個酒的口感,個人認為在古井貢中性價比頗高。價格四五百元也不失為一款過年用的好酒。
郎酒——紅花郎15年
紅花郎有10年和15年,個人覺得差距特別大,15年入口更醇厚,醬味濃郁。紅花郎15年大概500多元,紅花郎10年大概300多元。還有一款更好的青花郎。紅花郎顏色喜氣,這個特別好,另外記住,一定是53度。
二鍋頭——紅星還是牛欄山
二鍋頭是北京酒,無論是"三百年"還是"地道北京味",喝的也有很多文化。牛欄山的經典黃龍是比較有貴氣的包裝,酒的味道也不錯,價位在300左右;紅星是青花瓷,也在300元左右,這些都適合在過年走親訪友時用。
以上是幾款酒的建議,總體來說還是建議名酒為主,味道為主,在合適的預算上選取較好的白酒。